小编的话：

　　当地时间10月28日，享有“美国中餐女王”盛誉的江孙芸女士在旧金山家中仙逝，享年100岁。在美国餐饮界，谁要是不知道她的名字，绝不敢以中餐老饕自居。这位“福禄寿”餐馆的创始人，2013年获得了“James Beard终身成就奖”，这个奖项是餐饮业的顶级奖项，相当于电影界的“奥斯卡”！江孙芸被称为“美国引入正统中餐第一人”，她开办的“福禄寿”餐馆是中餐饕客的圣地，改善了美国中餐被视为脏乱、廉价和酸甜口味为主的刻板印象，第二家“福禄寿”餐馆开在了电影明星云集的高级社区内，基辛格、约翰·列侬、帕瓦罗蒂等名人贵胄都是她的座上宾！

　　江孙芸（中）家总是高朋满座

　　江孙芸出身名门，在一个拥有52个房间的花园洋房里长大。爷爷是中法铁路总长，舅舅拿过“梁思成”建筑学奖，姑父是中将参谋。父母虽是包办婚姻，却十分恩爱。“母亲聪明、坚强，是个完美主义者；她还是个出色的厨师，喜欢美食。”回忆起自己的人生经历，江孙芸表示深受母亲的影响。“母亲生了10个孩子，我在家中排行第七，别人都叫我七姑娘。5岁时，全家迁徙北京，住在一座有7个院落的王府里。”

　　江孙芸在有52个房间的花园洋房里长大

　　江孙芸家对饮食非常讲究，讲究到什么程度呢？家里有俩厨子，一个擅长做上海菜，一个擅长做北方菜。作为大家闺秀，江孙芸十指不沾阳春水。但每天吃饭时父母的点评相当于给她上了美食品鉴课，不仅让她了解到中餐的色香味应该是怎样的，还培养了她灵敏的味蕾以及对中国传统饮食文化和礼节的尊重，成为她日后开办高档中餐馆的资本。

　　上海菜毛蟹炒年糕

　　1942年，22岁的江孙芸和五姐一起从北平到了重庆，在那里结识了后来的丈夫江梁。1949年，江孙芸跟随丈夫到东京居住。1960年，江孙芸到美国探望姐姐，本是帮日本友人租房开店，可是友人临阵脱逃，被赶鸭子上架的她只得挑起了经营餐厅的重担。那时的美国中餐馆，炒杂碎是最常见的菜品，饭菜多是酸甜口味，米饭都是用胡萝卜或豌豆炒过的。中餐馆拼的是价格，毫无服务可言。对于爱吃也会吃的江孙芸来说，这是对中华饮食文化的亵渎，她把自己经营的“福禄寿”餐馆定位在高档餐厅，誓言扭转美国人对中餐的恶劣印象！

1962年，“福禄寿”餐馆在旧金山开业，“福禄寿”三个字代表了幸福、吉利、长寿，名字就很中国风，大门也漆成了红红火火的颜色：这才是中餐厅应该有的样子！江孙芸本人有着深厚的文化底蕴，把“福禄寿”餐馆装修得古色古香，雕花屏风、藤编椅，连筷子都刻着藤蔓。闻名而至的中国人，一踏进“福禄寿”餐馆的门槛，就体味到浓浓的乡情，那些常年漂泊在异国的中国老人，常常要被惹得掉下泪来。

　　“福禄寿”餐馆