早餐打卡:葱油拌面,好吃不输重庆小面,做法简单一学就会

早餐打卡:葱油拌面,好吃不输重庆小面,做法简单一学就会
2019年08月24日 00:59 新浪网 作者 体坛大帝国

“人的胃是有记忆功能的”。

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小时候吃过的美食,在味觉里会留下深深的烙印,即使长大了,也难以忘记。对我来说亦是如此。这些年去过很多地方,也吃了许多不同地方的美食,但是最难忘的,还是那些儿时吃过的那碗葱油面。葱油面的香味弥漫了整个厨房,母亲用筷子夹起面条,一夹一卷喂我吃下,呼出的气体都是那葱油味。

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今天,我们一起来尝一下那碗简单但是美味的——葱油拌面。

【葱油拌面】

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食材准备:面条(根据自己的饭量煮多少,我是在超市里买的面条,蓝方的孩子没有做面技能~);食用油半碗(不怕胖的你也可以用猪油)、葱一小把(大约15-20根)、老抽100毫升、生抽100毫升、白糖30g;

烹饪步骤:

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1.   小葱洗净,沥干水分,切掉葱白部分不要,绿叶部分切成段;

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2.   把油倒入锅中,油温上升时加入葱段,用小火慢慢的把葱绿炸成焦黄色后捞出,把葱油倒到碗里备用;

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3.   锅内倒入少许水,接着倒入老抽、生抽、白糖,小火熬到白糖融化后即可关火,把葱油倒入锅中,搅拌一下,葱油就做好了。小tips:可能你会为了省事,在第二步的时候直接把生抽,老抽和糖倒到油里,我建议不要这样,因为要是油温过高,白糖会变成焦糖,油温过低,白糖融化不了。

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4.   葱油做好了,煮面条就简单了,水开后下入面条,面条煮熟了捞出放入碗中,快速淋上葱油,搅拌均匀,防止面条黏在一起,即可食用。

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小贴士

1、葱油吃不完可以放在冰箱保存,想吃的时候取出来就可以了;

2、据说,葱油用猪油会更好吃,但是考虑到一块吃的有人正在减肥,我就用了花生油,不怕胖的你可以试下用猪油哦~

3、生抽老抽糖和油是不溶解于油的,淋油的时候尽量去下面的,这样才够味。

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