芹菜炒豆干

　　食材：豆腐干，小芹菜，青红尖椒，盐，酱油

　　做法

　　1.芹菜洗净去叶切段，豆腐干洗净切条状，青红辣椒去蒂切圈。

　　2.锅中倒油，油热放入切好的豆干翻炒，炒至微微焦黄。

　　3.倒入小芹菜段翻炒，待芹菜炒微软，倒入辣椒圈。

　　4.辣椒炒断生，加入盐和酱油翻炒均匀即可。

　　鸡块烧土豆

　　材料：土豆、蒜苔、鸡腿、蚝油、盐、胡椒粉、干辣椒、蒜

　　做法：

　　1.土豆洗净去皮，切成薄片，蒜苔切段，蒜去皮切片。

　　2.鸡腿切成块，用少许盐、胡椒粉腌制20分钟。

　　3.起锅烧热油，放入蒜苔，煸炒至表面发皱，捞出。

　　4.放入土豆片，煎至表面泛黄，盛出。

　　5.放入鸡腿，煎至八成熟，倒入蒜片、干辣椒翻炒。

　　6.把土豆片，蒜苔回锅，加入蚝油、盐、胡椒粉翻炒均匀即可。

　　小镇蹄花

　　原料：猪蹄1只、酥肉200克、水发黄花100克、沙参1支、姜米、盐、老抽、味精、鲜汤、化猪油、菜油适量

　　制法：

　　1.猪蹄洗净后，放入沸水锅里汆一水捞出，然后在其表皮上抹少许的老抽，下入油锅炸至上色，捞出来斩成块。

　　2.净锅放化猪油，先下姜米爆香，再掺入鲜汤烧开，其间加盐和味精调味，便制成咸鲜味的汁水待用。

　　3.把猪蹄块摆在扣碗的底部，上面放沙参、酥肉和水发黄花，放入咸鲜味汁水。

　　4.放入蒸笼蒸2小时，取出来翻扣在盘中，撒上葱花即成。

　　蒜泥白肉

　　用料：五花肉500克、八角4个、桂皮2片、料酒20克、生姜5片、葱白适量、盐适量、莴苣100克、蒜泥50克、香醋50克、油泼辣子20克、鸡精1/2小勺、白糖1小勺、生抽15克、豉油鸡汁5克、香油15克、红油30克、花生仁10克、白芝麻1小勺、小葱适量

　　做法：

　　1.五花肉切成大块，放入大锅冷水中，加入料酒、盐、八角、桂皮、生姜和葱白。

　　2.盖上锅盖，大火煮沸后转小火，煮10-15分钟。

　　3.煮至用筷子可以轻易插入的程度即可关火，将肉泡在原汤中使其自然冷却，然后将肉捞出，包入保鲜膜送入冰箱冷藏一夜。

　　4.黄瓜或者莴苣切细丝，用盐腌渍出水后挤开水分置于盘中间垫底。

　　5.大蒜去皮用拍蒜器切成细末。

　　6.加入味汁中的其他调料调和均匀。

　　7.将冷藏后的白肉取出切成尽量薄的肉片。

　　8.最后将味汁均匀的浇在肉片表面，最后撒上小葱末即可。