小暑过后，天气也都开始变得炎热起来了，随着天气的变化，我的胃口也慢慢的变小了，不再像之前一样，喜欢吃各种大鱼大肉，会更喜欢一些清淡的饮食，看着油腻的食物，会变得毫无胃口，小暑这个时候吃豆腐是最好的，这豆腐可是我家最爱吃的了，不管是做汤的、煎的都非常下饭！
但是今天给大家分享的是更好吃的做法，这个做法不需要做汤、也不需要煎，只要加几颗鸡蛋，放上锅蒸一蒸，就搞定了，虽然做法非常的简单，营养可是少不了！豆腐本身含有的钙质是非常丰富的，而且也嫩滑爽口，不容易发腻，也不上火加上鸡蛋，满满的蛋白质，让营养更加丰富，这次加多一些香辣的肉沫，吃起来更加的下饭哦！
今天就分享一道简单快手的豆腐鸡蛋蒸肉沫，这样简单一蒸豆腐真的很入味。
豆腐鸡蛋蒸肉沫
食材：内脂豆腐一块、鸡蛋、肉末、盐、生抽、鸡粉、料酒、蚝油、蒜末、姜末、洋葱碎、小米辣、香菜、葱花
做法：
1.把肉剁成肉末，为了方便，我在买肉的时候，让老板加工成肉末了，回来可以省不少时间，把肉末放在碗里，加入料酒、生抽、盐、鸡粉、蚝油等配料，腌制10多分钟左右
2.把鸡蛋敲入碗中，加入两小勺清水，打散之后，搅拌均匀，把表面的小泡沫，用勺子捞走
3.把内脂豆腐拿出来，用清水清洗一遍，把豆腐稍微切一切，倒入刚刚静置好的鸡蛋液
4.放入蒸锅中，盖上盖子，大火煮至冒气后，转中小火蒸10分钟左右即可，拿出放一旁备用，锅中放油，油温7成热，加入姜末、蒜末、洋葱末、小米辣，把配料的香味爆香出来
5.配料的香味爆香之后，把腌制好的肉末，放入锅中，炒至肉末变色，加入适量的生抽和水，把肉末焖煮片刻，让肉末入味！
6.等肉末的汤汁稍微浓稠一些，撒上香菜和葱花，喜欢酱汁浓郁的，可以加点淀粉勾芡一下，接着就可以把肉末撒在刚刚蒸好的豆腐上面了!!!
小贴士
1.选豆腐时要选嫩豆腐，蒸出来才入味滑嫩。
2.如果怕辣小米辣可以放一个，或者不放都可以。
3.肉要选瘦肉带一点肥肉的，这样蒸好的肉沫才好吃。
