天气炎热，酷暑难耐，人们的胃口食欲也有所下降。在夏天很多朋友饮食多以清淡解暑类菜品为主，哪怕再高档的大鱼大肉，很多朋友也食之无味，没有多大饮食欲望。今天给朋友们推荐这款回锅肉做法，哪怕现在的您也许对肉不感兴趣，有了这道菜，保证让你食欲大开，每顿多吃一碗饭，每天都精神抖擞，元气满满，胃口大增。这道菜以精品五花肉为主要食材，搭配川味豆豉。口感微辣醇厚不油腻，微酸开胃超下饭。色泽红润诱人，哪怕天在热，都要来上一大盘，绝对让你一家老小吃得盘底朝天。家常回锅肉，添加这食材，超级下饭，汗流浃背都要吃1大盘。

　　豆豉在川渝黔及周边地区都非常盛行。在每年的深秋季节或者冬季，该地区的百姓家里，大多数家庭都会制作一坛，基本可以食用一整年。豆豉的食用历史非常悠久，大约起源于春秋、战国时期。其多数以黄豆为主要原料，经过浸泡、煮制、发酵、晾干、拌料、成品、土坯老坛特殊隔水密封保存等一系列的加工制作储存方法。豆豉鲜美可口、香气独特，含有丰富的蛋白质、丰都豆激酶、多种氨基酸、维生素等营养物质。食之不仅可以帮助消化、增进食欲、消除疲劳。而且据《本经疏证》：豆鼓治烦躁满闷，非特由于伤寒头痛寒热者可用，即由于瘴气恶毒者亦可用也。可见只要是合理加工保存的豆豉，是完全可以放心食用的。

　　【豆豉回锅肉】

　　所需食材

　　精品五花肉200克，黄豆豉100克，尖椒50克，蒜苗1颗。

　　所需调料

　　植物油50克，老姜大蒜各10克，郫县豆瓣酱10克，香油5克，黄豆酱油5克，料酒10克，鸡粉2克。

　　操作步骤

　　1.五花肉烧皮，用温开水浸泡10分钟左右，再清洗干净。冷水下锅焯水，添加料酒和几片老姜片去腥除味。做这道菜五花肉只需焯水至8分熟即可捞起出锅，也就是稍微有点没熟透这种状态，这样成菜后才会皮糯稍有嚼劲。用筷子戳肉块，里面要用力才能戳透，即为8分熟左右。再切成厚度在2到3毫米的厚片，蒜苗切成斜刀薄片，尖椒去蒂清洗干净切成滚刀片，老姜大蒜切成姜蒜末备用。

　　2.起锅点火，锅烧热倒入植物油转圈润锅。油温大约5成热下肉片中火煸炒，炒至打卷出油时下豆瓣酱炒出红油，再添加豆豉快速翻炒出香味。再依次下入黄豆酱油、姜蒜末、尖椒片炒至断生。再添加蒜苗、鸡粉和香油和味。大火翻炒均匀即可出锅装盘，美味即成。