兔子肉都是瘦肉，不像猪肉那样会有很多的肥肉，都是瘦肉的肉吃起来感觉自然就会更爽一些，尤其是对一些喜欢吃瘦肉的人来说。不过这样的肉质也会少了很多的油脂，吃起来的时候会感觉到不是那么的油润。兔子肉的做法也是很多的，不同的做法能够让兔子肉的味道变得非常不一样。跳水兔是一种比较常见的做法，跳水兔的做法并不是太难，在家也是能够做出来的，味道也很不错。兔子肉由于是瘦肉比较多，所以也算是一种很健康的肉类食物，对于身体健康是能够有很好的帮助。

　　兔子肉的最大养生功效就是补中益气，中医认为兔子肉的这种功效要比一些常规的食物更好一些，毕竟这是属于肉类的食材。人体如果是没有了充足的气息，那么别说是身体健康了，就连生命安全都是会受到非常大的不利影响。所以身体上如果是出现了气息不足的问题，那么要尽早的开始进行治疗和改善，如果症状不严重的话，就可以使用兔子肉来对身体进行保养治疗，效果就会特别的理想了。但如果是比较严重的话，那么还是应该用药物来治疗。下面我们来给大家详细介绍下跳水兔的具体做法。

　　配料：兔子肉一只，泡椒泡姜适量，青花椒适量，小米辣三个，蒜三瓣，姜一块，子姜适量，二荆条适量，香菜适量，大葱一根，料酒适量，淀粉适量，蚝油适量，八角三个。

　　步骤一：先把兔子给收拾干净，彻底的冲洗一遍。

　　步骤二：冲洗干净之后切成大小适中的块，然后用淀粉、料酒、盐抓匀之后腌制一下。兔子肉很难入味，所以腌制的这个过程是不能少的。

　　步骤三：各种的配料都要清洗干净，然后切好备用。

　　步骤四：起锅烧油，油温七成的时候下各种的配料进行翻炒，翻炒出香味之后加入适量的豆瓣酱进行翻炒，也是要炒出香味为止。

　　步骤五：加入适量的水，然后下子姜、蚝油和白砂糖。

　　步骤六：水煮开之后下兔子肉，煮七八分钟，然后关火，但是不要马上捞出，要让兔子肉多焖煮几分钟。

　　步骤七：最后出锅的时候撒上香菜就可以吃了。

　　这道菜的制作还是比较简单的，但是配料不能少，否则兔子肉的腥气味会比较的大，要多放葱姜蒜和料酒，这样才会有好的味道。