香糯入味的卤花生，是日常生活中的小零食，亦可做过节时的下酒解腻菜。

　　一盘卤花生，一瓶冰镇啤酒，偶尔还可以打发掉一些无聊时光。

　　所以，别看这道菜虽然很小，却也是日常生活中的常备小菜。

　　尤其三五个朋友街头聚会，围坐在凉风习习的餐桌旁，举杯，畅聊.....更是少不了一盘卤花生和毛豆来消遣时光。

　　看，红外衣，白胖胖的卤花生是不是还挺有魅力的呢，那我们今天就再做一次吧。

　　对了，学会了这道卤花生的做法，我们还可以举一反三，卤出茶叶蛋，毛豆等多种素材。可以说是一招多使了，实惠得很。

　　卤花生，5味调料就好

　　第一：卤花生，5味简单调料就足矣。

　　当然，有的人做卤花生，花椒，八角，香叶，桂皮等都放，但是，如果在简单调料的烹饪下，美味已经流出，我们何必再把它炖成一锅“药花生”呢？

　　同汤卤的鹌鹑蛋

　　何况，有时候家里也不具备这么多的调料。

　　所以，不妨来试试我们的这种做法，调料虽简单，但卤出来的花生同样软糯香酥可口，入味又下酒。

　　那究竟需要哪些调料呢？

　　食盐，白糖，胡椒粉，酱油，料酒，这些就够了。

　　具体做法是：

　　第一步：先将花生在清水里淘洗一遍，把掉下来的花生皮冲掉。

　　第二步：锅内加水，水开后，放入花生首次煮2分钟，之后捞出，这一步的目的是去一下涩味，清除一下多余的红色。

　　第三步：锅内加入适量水，放入白糖，盐，酱油，调料煮开。

　　放入花生，炖煮10分钟。

　　10分钟，再加入料酒和胡椒粉，续炖20分钟。

　　20分钟以后，花生已经软糯，汤汁也被吸收得还有1/5的量，这个时候关火，盖上锅盖，焖10分钟。完了就可以上桌开吃了。

　　如果喜欢，最后出锅前加点黑白芝麻也是不错的。

　　当然，烹饪的方式没有固定的，如果你喜欢辣，还可以放入干红辣椒；如果你喜欢重口味，放一些我们上面提到的其它复合香料也是不错的。

　　只是，在个人看来，做一道简单的卤味花生，真心不需要那么多调料的，就这样清清爽爽的感觉也挺好。不过，这个就看个人喜好了。

　　卤花生，3点诀窍要记得

　　第一，首先要选择新鲜的花生米。

　　有的花生米在店里放得久了，不但颜色看起来已经比较陈旧，还有可能受过潮，所以，选购花生时，要看清楚了。

　　第二，先把卤水做好再卤，而不是花生，调料，水一起下锅。卤荤菜尤其是这样，不信你试试，效果不一样。

　　第三，卤好以后，不要着急打捞出来吃，再让它在卤水里浸泡半个小时，让其充分吸收卤水的味道，卤味会入得更深。

　　关于做卤味花生的“5味料3诀窍”我们就分享到这里了。

　　最后顺便说一句，如果你想同时卤个鸡蛋，可以多兑点汤，待花生捞出来以后，把煮熟的鸡蛋或者鹌鹑汤放到这汤里炖一下也是很不错的，还有像毛豆什么的也可以去炖，算是一锅汤多用了吧。