天冷了，做这早餐给家人吃，鲜美营养，热乎乎，出门不怕冷。

　　小馄饨是我们上海人家喻户晓的小吃，做起来特别的快速又简单，一口一个，汤汤水水味道特别的鲜美，所以，一直深受大家的喜爱。

　　薄薄的外皮包上调好的肉馅，入锅煮熟之后就会呈现透明状，隐隐约约能看见里面的肉馅，让人看了就很有食欲。尤其是到了深秋的季节，用它当早餐是最好不过了，汤汤水水吃上一碗，鲜美营养，热乎乎出门也不会觉得冷了。

　　制作小馄饨的肉馅要挑选猪的夹心肉，肉质鲜嫩口感是最好了。而小馄饨味美之处就是要调一碗鲜美的汤底了，除了用鸡蛋做一个蛋皮切成蛋丝外，还要添加富有营养的补钙佳品虾皮以及葱花，这样的汤底我们把它叫做三鲜汤底，看似清淡，味道却鲜美无比。喜欢的亲就收着，学会了尝试做给家人品尝。怎么制作的一起来往下看。

　　三鲜小馄饨

　　下面分享详细做法；需要的食材；小馄饨皮400克、猪肉末250克、鸡蛋一个、虾皮适量、小葱适量、黄酒1汤勺、盐适量、蚝油1汤勺，橄榄油适量。

　　1.备好葱花，虾皮，鸡蛋和小馄饨皮。小馄饨皮可以制作的，我偷懒去面店里买的。

　　2.猪肉末里加入1汤勺黄酒，2克盐。1汤勺蚝油和1茶勺生抽酱油以及少许葱花按顺时针的方向搅拌至有黏性后再添加25毫升清水再一次搅拌至有黏性为止。

　　3.把一个鸡蛋磕入碗中搅拌均匀后倒入加热好的平底不粘锅里做成蛋皮。我用的不粘锅所以没刷油，普通的锅要刷上油。

　　4.把蛋皮取出后切成粗细均匀的蛋皮丝待用。

　　5.我们先把汤底调好，碗中加入葱花，蛋皮丝，虾皮，少许盐和橄榄油，用沸水冲入即成美味的三鲜汤底了。

　　6.之后就可以开始包小馄饨了，包的同时可以起锅烧水了，取一张小馄饨的皮子，加上肉馅。

　　7.从尖角对折后捏紧即可，小馄饨要现包现吃，所以可以依照自家的需要的量包，余下的皮子和肉馅可以密封进冰箱冷藏保存的。

　　8.馄饨包好，锅内的水也开了，把小馄饨入锅煮开后至浮起即可熄火出锅，盛入调好的汤底里即可上桌享用，鲜美营养，好吃极了，喜欢的亲就赶紧试试吧。

　　小贴士；1.小馄饨皮子很薄，馅料少，煮开浮起就熟了，千万不要用冷水点水，否则皮子会软烂，口感也差了。