小黄瓜辣炒鸡丝

　　食材：

　　鸡胸肉1块(400克) 、小黄瓜3条、姜末1小匙、蒜末1小匙、油适量

　　腌料：

　　料理酒1大匙、花椒粒1小匙

　　调味料：

　　豆瓣酱1大匙、酱油1大匙、糖1小匙

　　步骤：

　　(1)鸡胸肉去皮，正反面切一些刀痕，用腌料抓腌。

　　(2)烧滚水后放入腌好的鸡肉，调整火力小滚5分钟，熄火盖锅盖用余温焖15~20分钟，到鸡肉完全熟透后，捞起放凉。(请依照自己的肉大小调整时间。)

　　(3)将鸡胸肉撕成鸡丝状，小黄瓜切成菱形片。(切菱形片方法：先切小斜段，再立起来切薄片。)

　　(4)热油，大火爆香姜末和蒜末。

　　(5)加入鸡丝和调味料拌炒均匀。

　　(6)起锅前加入小黄瓜片稍炒即可。(小黄瓜要保有脆度，不要炒太久。)