酸辣鸡杂
食材：泡椒，蒜台，青红辣椒，姜，料酒
做法
1、鸡胗仔细地清洗干净，然后切片，加盐，料酒，泡椒水，搅拌均匀，腌制十分钟左右。下锅烧油，然后放入蒜苔炒一会儿，再放入泡椒，青红辣椒翻炒几下。
2、放入姜片儿，鸡胗，大火的迅速进行爆炒，炒至变色。最后加入生抽和适量的盐，翻炒几下就可以出锅了
蚝油鱼
材料：平鱼、蚝油、姜、葱、料酒、糖、盐、孜然粉、花椒粉
做法
1.平鱼两面划十字花刀
2.放料酒、姜、葱、去腥，放糖、盐、孜然粉、花椒粉、蚝油调味，腌十分钟
3.烤箱220℃烤制15分钟，烤好后可以添加适量的孜然粒和辣椒面调味
小贴士
烤鱼的时候扔掉腌鱼时候放的葱、姜哦
辣爆肚丝
食材：新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、盐、面粉、生粉、料酒、生抽、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包。
做法
1.新鲜猪肚冲洗干净，放入面粉揉洗，重复两遍，放入盐揉搓2遍，清洗干净，冷水入锅，大火煮沸煮5分钟，捞出冲洗干净，放入高压锅中，加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块，姜切丝、大蒜去皮切末。
3.锅中倒入食用用烧至5成热的时候，把姜和大蒜放进去爆香，倒入压好的肚丝翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒红辣椒同炒。
4.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒，大火爆炒放入鸡粉提鲜。
5.出锅装盘。
蚝油芦笋牛肉
食材：芦笋250g、牛肉200g、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴；
做法：
1.牛肉切成1cm见方的小丁，芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蚝油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上；锅内放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出；
3.下芦笋大火炒1—2分钟至断生，撒少许清水入锅；将牛肉倒回锅中，加入剩下的一半蚝油和黑胡椒，几滴老抽调色后翻匀即可出锅；
椒香鱼排
食材：鱼排400g。蒜茸20g、姜末3g、青椒15g、生粉15g、红椒15g、葱花10g。盐3g、椒盐粉3g、鸡粉3g、料酒15g。
做法：
1.将鱼排、葱花、姜、料酒腌制2小时。
2.将腌制好的鱼排裹生粉炸至金黄，出锅，即可上桌。
酸甜排骨
蔬菜：排骨450克彩椒适量白醋30ml白糖20克番茄酱30ml生姜3片蒜头2瓣盐1小勺生抽15ml生粉3大匙
做法
1、排骨冲洗干净血水，斩件沥干，用盐、生抽、姜、蒜、生粉腌1个小时以上
2、下油锅前把排骨粘上一层生粉，把多余的生粉抖掉才下锅
3、小奶锅里放油，煮至大热，把粘了生粉的排骨放进去，大火炸1分钟
4、转小火把炸熟，最后再开大火炸半分钟逼出油。捞起排骨，沥干油份，晾凉
5、白糖、白醋、番茄酱一起放进锅里，加入2汤匙水，煮成浓稠状的酸甜酱
6、晾凉的排骨放进锅里，加入彩椒，翻炒均匀，放每一块排骨都粘上酸甜酱即可
豆腐皮卷肉末
做法：1.买来的花肉剁碎，剁成肉馅，加入葱、姜、蚝油、生抽、香油、十三香和食盐搅拌均匀，腌制一会儿。
2.豆腐皮儿分为厚薄两种，做这道菜，用薄薄的豆腐皮儿做出来比较好吃。把调好的肉馅均匀的抹在豆腐皮上。
3.豆腐皮上下左右各留出1厘米左右的空隙，然后从左往右慢慢地卷起来，卷好之后放在锅底中火煎至表面金黄。
4.最后盛出放在盘子里，用厨房剪刀剪成
蒜苔小炒肉
食材：后腿瘦肉、蒜苔、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、酱油、生粉；
做法：
1、姜蒜切粒、干辣椒切小段、瘦肉切丝或者片，用生粉腌制待用、蒜苔切断。
2、热锅热油，铁锅一定要烧到冒青烟，然后倒入瘦肉、姜蒜粒快速的翻炒至瘦肉变色捞出待用（肉放入锅中后，需在1分钟之内完成此步骤）。
3、锅中少油，放入花椒、干辣椒、少许姜蒜炒香，倒入蒜苔。然后倒多量（小半碗）的料酒翻炒均匀，盖上锅盖焖上30-60秒，然后加适量的盐，继续翻炒（如果料酒全部蒸发蒜苔还未成熟，就适量的加点水继续翻炒）。
4、蒜苔成熟后，加入炒好的瘦肉，淋上生抽翻炒均匀即可。
家常拌凉粉
用料：凉粉、熟花生米、香菜、葱花、大蒜、鲜贝露、糖、盐、香油
做法：
1.准备好所有的食材
2.香菜切碎，葱切花，蒜切末，全部放入一个小碗中
3.凉粉洗净切条，也放入一个大碗中
4.香菜碗中加入鲜贝露，香醋，糖，香油，拌均匀
5.把搅拌好的料汁浇在凉粉上
6.再撒上熟花生米即好
酱南瓜
【食材】老南瓜500克、香菇酱1汤匙、蒜头10克、食用油适量、盐3克、清水半碗
做法：
将老南瓜去皮，切成麻将大小的块状，这个南瓜很快就能煮软煮熟，尽量大块一些，否则很容易就煮成南瓜糊了。蒜瓣拍扁顺利剥皮，蒜头不用太碎，保留整个，有点裂缝就能渗出香气。
热锅倒油，将蒜头至周围焦黄色，闻起来有一股浓浓的香味。说实话，做菜我更爱用独蒜头，剥皮也快，香味浓郁，楼下的小超市没有这种蒜头，买了一小袋临时用着先。想找好食材，必须要去人头涌动的菜市场。那里应有尽有，不光是食材，就连砂锅瓦钵之类的餐具，也多的很。
接着将南瓜倒入锅中，保持大火煸炒片刻。调入一勺香菇酱搅拌均匀。至于酱料，不一定非要香菇酱，沙茶酱或黄豆酱也行，南瓜加点酱料炒，比清水煮的不知道要好吃多少倍，信我的没错。
倒入半碗清水，保持大火煮沸。
遮上锅盖焖煮7—8分钟左右，煮至汤汁干透，南瓜绵软。
调入盐、少许香菜，翻炒均匀即可。
咸菜炒豆腐皮
食材：咸菜，千张，干红椒，蒜泥
具体做法：
千张切丝后泡开水，去除豆腥味
锅里放蒜泥爆香后捞起来下红椒炒
倒入咸菜炒至浸入油
最后加入千张丝翻炒至跟咸菜混合即可
此菜不需要加盐，直接食用
因为之前千张焯过水了，不用提心炒不熟哦
鸡蛋菠菜糕
材料：鸡蛋、菠菜、水淀粉、盐、油
做法：
1.首先，将买回来的菠菜，用清水洗干净，随后将其放置一旁沥干水分。
2.锅里放入适量的水，而后将菠菜放入，焯后的菠菜冷后，将其切成小段。
3.将切成小段的菠菜放入装有鸡蛋液的碗里，两者搅拌均匀，加入适量的水淀粉和盐。
4.将准备好的模具，铺上保鲜膜，将搅拌好的鸡蛋液倒入，随后盖上 ，放入锅里蒸15分钟左右即可。
5.蒸出后的鸡蛋菠菜糕有点烫，待冷却后将其切成片状，蘸酱料来吃，特别的好吃。
菠萝虾球
材料：虾仁、菠萝、鸡蛋清、食盐、淀粉、面粉、 沙拉酱
做法：
1、菠萝切成小块，淡盐水浸泡备用（不浸盐水会涩牙）
2、虾仁去虾线，背部破开，加入1小勺盐揉搓，洗净沥干水分备用
3、取一小碗，放入虾仁、面粉、淀粉与蛋清搅拌均匀
4、热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油分备用
5、干锅烧热，放入炸好的虾仁、菠萝块与3大勺沙拉酱搅拌均匀就可
葱香肉丝
用料大葱2根里脊肉一盘粉干辣椒少许
做法里脊肉切丝，不需要特别细。加盐，白糖，老抽，生抽，白胡椒粉，生粉腌制，
调匀后加点有再调匀，腌制10分钟即可
大葱斜切成段，干辣椒剪段备用
起油锅，放大葱和干辣椒呛锅，闻香味了倒入腌制好的肉丝，
爆炒，炒至肉丝嫩熟后起锅即可
烤鸡翅
材料：鸡翅 奥尔良烧烤腌料 蒜 葱
做法：1鸡翅先用刀背轻轻拍几下，用牙签扎一些小洞，放入适量烧烤料，用手抓匀后放入冰箱保鲜一个晚上，第二天再加入适量蒜末和葱花，抓匀。
2均匀的铺在烤盘上。
3烤箱预热后，放入烤箱，上下温度200度，烤十五分钟即可。
笋丝炖肉
主料：三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根 蒜仁2颗
辅料：鸡高汤700cc 酱油2大匙 砂糖1小匙 香油1小匙 白胡椒少许
制作工艺：
1、三层肉切大块，再加入姜泥腌15分钟
2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净，再切成小块状;蒜仁和葱分别切片
3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱，中火爆香后加入三层肉和所有的调味料，盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可
4、提示：让三层肉软嫩的窍门，姜泥可去腥味提味，还可用于腌肉，能让肉质更鲜嫩
清蒸素丸子
材 料：油菜，胡萝卜，姜末，盐，花椒水，生抽，金兰素蠔油，味全高鲜，干淀粉，香油
步 骤：1、素丸子放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。
2、在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。
3、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。
4、然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。
5、丸子蒸熟了起锅。
6、把多余的水空出到锅里，稍微在加点素高汤，烧开调一点盐和味全，然后勾少许薄芡。
7、然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。
香辣猪皮
食材：猪皮300克 蒜片20克 青椒片20克 红酸萝卜50克 干辣椒15克 盐 糖、绍酒、麻油、花生油各适量
做法：
1、烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用。
2、开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒。
3、加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻。
4、最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。
香煎茄盒
食材茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；
3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；
4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5)将调制好的肉馅酿入其中；
6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；
7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；
9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；
10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11)将茄盒煎至两面金黄；
12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
辣炸鸡肫肝
做法：1、鸡胗洗净切成薄片，放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟。
2、长绿辣椒籽，切段，葱，姜，大蒜，切成薄片。
3、待热油倒入锅内后，将油烧热，依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒。
4、把鸡胗卤水大火翻炒至。
5、加入青椒煸炒，加入少许酱油，炒青椒碎，放少许盐，即可倒入少许芝麻油。
