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美食精选:排骨蒸土豆、粉丝蒸丝瓜、土豆片烤辣五花、香辣烤翅

美食精选:排骨蒸土豆、粉丝蒸丝瓜、土豆片烤辣五花、香辣烤翅
2020年09月19日 12:08 新浪网 作者 游戏之言

  

  剁椒排骨蒸土豆

  材料:排骨、土豆(要是用芋头应该更好吃哦)、姜、蒜、葱白、湖南剁椒(剁椒最好选比较干的,水兮兮的不好吃)、干花椒可省、红糖(或者白糖)、生抽、生粉少许;

  做法

  1.先把排骨斩小块,有时间的话用清水多泡几次,然后沥干水分(因为做这个排骨不会经过水煮去浮沫这一步,所以提前用清水泡几次可以去除大部分血水,不过如果赶时间或者嫌麻烦也可以省去这个步骤);同时姜切丝,大蒜拍碎切粒,葱白切碎备用;

  2.锅里下少许油(一点油就够了,避免炒调料的时候糊掉),把姜蒜,葱花,剁椒,干花椒放进去爆出香味;加入适量红糖和生抽调味;

  3.炒好的调料加入排骨中,拌匀腌制数小时(至少1小时以上哈,有时间最好多腌一会儿,我通常做这类菜都会提前一天腌好,放冰箱呆一夜第二天再蒸);

  4.土豆去皮切小块儿,放碗底(看您排骨的分量和腌排骨的调料的分量以及土豆的分量,如果有需要可以用少许盐或者生抽,糖先把土豆拌一拌;但是如果腌排骨的酱汁本身就比较多或者土豆分量比较少就不用了,你们懂我意思的哈,灵活掌握就行);

  5.将腌过的排骨码在土豆上面,用高压锅或者普通蒸锅蒸至土豆软糯排骨熟透即可(这个时间不太一定,材料的分量多少,土豆个头大小品种不同以及个人口感不同都有差,如果用普通锅,蒸40分钟左右的时候可以打开锅盖尝尝看或者用筷子戳一下看土豆有没有达到喜欢的口感再灵活调整时间),我是用的电压力锅来蒸,这样比较不占地方;蒸好之后撒上葱花儿点缀即可。

  

  粉丝蒸丝瓜

  材料:丝瓜一根;粉丝一小捆;茶树菇一把;姜末2大匙;油2大匙;生抽2大匙;盐1/2小匙;糖1/2小匙

  做法

  1、2大匙生抽和1/2小匙糖1/2小匙盐混合均匀做调味汁待用。粉丝用冷水泡软后剪成5厘米左右的段,均匀铺在盘子底,浇上2小匙刚才调好的汁

  2、接着把提前浸泡好的茶树菇切成寸段,铺上粉丝上,当然如果有新鲜的茶树菇更好,再浇上2小匙调好的汁

  3、丝瓜去皮也切成段(先切成几段,然后竖着再切开,如果籽太多可去掉一部分籽)铺在茶树菇上,把剩下的调味汁浇上

  4、锅烧热下2大匙油,下入2大匙姜末小火煸至姜末干酥,然后将这个酱油均匀浇在摆好的菜上。蒸锅水烧开后将菜放入蒸锅中,大火蒸10分钟即可

  

  土豆片烤辣五花

  材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

  做法:1、五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

  2、土豆去皮,洗净,切薄片;

  3、烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

  4、在土豆片上铺上腌制好的五花肉,烤箱230度预热,上下火烤10分钟;

  5、将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可。

  

  香辣烤翅

  材料:鸡翅10个、土豆2个、香油适量、盐适量、生抽适量、香辣腌料适量

  做法

  1.将鸡翅清洗干净去掉杂毛,加香油,盐,生抽,腌料腌制一个晚上(放冰箱),早上起来再翻面腌制个把小时。

  2.将土豆和鸡翅摆入烤盘中。烤箱约200度提前预热

  3.入烤箱烤约30分钟,戴上手套取出,用剩余的腌料汁刷上。

  4.再翻一个面,也刷上腌料汁

  5.入烤箱再烤约20分钟即可。中间也可以多翻一二次面哦。

  6.来吃。

  烹饪技巧:1.鸡翅要在上面割上几刀以便入味,腌制时有机会戴上手套多按摩几回,也是以便入味。

  2.烤的时候刷几次调料汁,也可以用蜂蜜汁刷上,好吃又好看。

  3.烤的时间长短根据实际情况增减,喜欢干的烤久点,喜欢湿点的烤短点时间即可

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