尖椒溜肥肠

　　用料：肥肠,尖椒,大蒜,植物油,料酒,酱油,水淀粉,胡椒粉,精盐,味精。

　　做法：

　　1，卤好的肥肠切好段装盘备用。 然后将辣椒切成菱形块、大蒜生姜切成薄片。

　　2，然后准备一口锅，倒入适量的油，将油烧热后把准备好的姜片蒜片放入锅中，在放入少许的小米辣。

　　3，炒出香味后，把准备好的肥肠倒入锅中，大火爆炒至出油。

　　4，等肥肠出油后放入尖椒，翻炒均匀后倒生抽，两滴醋，放入少许鸡精或味精。

　　5，翻炒至辣椒微微起虎皮，关火。出锅，装盘。

　　辣子鸡翅

　　食材：鸡翅，青椒，红椒，花椒，葱，姜，料酒，生抽，蚝油，黑胡椒，糖，盐

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，剁成小快加葱段、姜片、料酒、盐、黑胡椒腌制2小时;

　　2、锅里多加些油，待油热后下鸡翅块炸，捞出凉一下再炸、再捞出，反复3次，把鸡块炸至金黄;

　　3、锅里留底油，下葱姜末炒，再下花椒、干辣椒煸出香气，然后下青椒翻炒;

　　4、把炸好的鸡块倒入，放少许蚝油，倒生抽调味，加糖、略加点水稍翻炒一下出锅。

　　微辣版板栗烧鸡

　　1、红椒切小块，热锅冷油下花椒小火炒香，捞出花椒。

　　2、鸡肉炒至变色肉变硬捞出，锅里留油放入姜片爆香，放豆瓣酱炒成红油。

　　3、放入鸡块翻炒平均，放料酒炒至鸡肉水份渐干出香味，放入水、生抽、白糖和八角盖锅盖焖至鸡肉六七成烂。

　　4、放入板栗和马蹄，放盐调味，再焖15分钟便可出锅。

　　茄汁鸡蛋豆腐

　　主要食材：日本豆腐三个，番茄2-3个

　　配菜/调味：蒜米，葱花，油，白糖，食盐，酱油，胡椒粉

　　做法：

　　1.日本豆腐切小段，装盘，入锅隔水蒸约7-8分钟；

　　2.在蒸豆腐的同时，利用空档时间，洗净葱花切小段，番茄切小粒，蒜米用刀先拍扁再去皮切碎粒（炒菜用的蒜米先拍过再切小碎里更出味哦）；

　　3.锅内热油，倒入蒜米粒爆香；

　　4.接着放入番茄炒香；

　　5.加一汤勺的水，盖盖子焖一分钟番茄后，加一勺白糖，适量食盐，一汤匙酱油，些许胡椒粉，翻炒一下，关火前撒上葱花；

　　6.最后，把煮好的番茄汁淋在豆腐上，再撒几颗葱花装饰即可