椒盐鱿鱼

　　材料：鱿鱼(鲜)200克、鸡蛋70克,、辣椒粉20克,香油10克,咖喱10克,淀粉(玉米)20克,盐5克,植物油50克,味精2克,料酒15克

　　做法：

　　1. 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗洁净，在腹面扎上粗花纹，切成块，吸干水分，用咖喱粉、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌20分钟，再下鸡蛋液拌匀，蘸上干淀粉和辣椒粉。

　　2. 用旺炽热炒锅下植物油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入漏勺沥油，再放回炒锅内，烹料酒、盐敏捷炒匀上盘即可，佐以花椒盐食用。

　　糖醋胡萝卜丝

　　材料：胡萝卜250克 ，青椒丝、蒜末各少许、盐6克 ，味精、蚝油、白糖、陈醋、食用油各适量

　　做法 ：

　　1 、将胡萝卜洗净，去皮切薄片，再改切成丝。

　　2、锅中注入适量的清水，烧开，加入5克盐，倒入胡萝卜丝，拌匀，焯煮约1分钟至熟，捞出焯好的胡萝卜丝。将焯过水的胡萝卜丝放入清水中，浸泡片刻， 捞出胡萝卜丝备用。

　　3、炒锅注油烧热，倒入蒜末、青椒丝炒香，倒入胡萝卜丝，拌炒约1分钟，再加入盐、味精、蚝油、陈醋、白糖，炒匀调味，快速拌炒匀，使胡萝卜入味。

　　4、起锅，将炒好的胡萝卜丝盛入盘中即成。

　　香辣爆花蛤

　　材料：花蛤(500克)；调料：葱姜蒜(适量)、干辣 椒(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、蚝油(适量)

　　做法：

　　1、花蛤 用淡盐水 泡着，吐沙，洗净。

　　2、葱切段，蒜和姜切片。

　　3、红干椒 煎成小段。

　　4、锅放适量油爆香辣椒段。

　　5、再加入葱，蒜，姜，炒香。

　　6、放入花蛤煸炒。

　　7、加入蚝油、料酒。

　　8、大火爆炒，所有的花 蛤都张 开壳即可。

　　酥鳞武昌鱼

　　材料：武昌鱼１条（约700克），蒜末、葱节、姜片各少许。肉桂粉、辣椒粉、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

　　做法：

　　1、把武昌鱼挖鳃剖腹去内脏洗净后，对剖成两半纳盆，随后加蒜末、葱节、姜片、料酒、盐、味精、肉桂粉和辣椒粉，腌10小时入味。

　　2、洗去武昌鱼表面腌料后，搌干水分，下入烧热的油锅炸至皮酥脆，捞出斩块装盘即成