水煮鸡肉

　　材料：鸡肉半只、水豆腐一块、姜、葱、花椒、干辣椒、豆瓣酱、米酒、豆豉

　　做法

　　1、鸡肉切小块，用蛋清、淀粉、米酒腌制20分钟

　　2、水豆腐切小块(我的切法是中间横一刀，然后面上横竖各三刀，分成16块)

　　3、切好葱段，磨好姜蓉，备用

　　4、小火煸香豆瓣酱和豆豉

　　5、下鸡肉炒匀(小火)

　　6、放热水(或高汤。但一定要热的，不能放冷水)，开大火煮7分钟左右(怕鸡肉不熟的可以煮久些)

　　7、盛入容器

　　8、小火炸花椒，滤去花椒粒，留油

　　9、下葱段(最好用葱白部分)，爆香后倒入豆腐块，翻炒片刻，然后放入鸡汤中

　　10、把辣椒舂碎，撒在鸡汤面

　　11、姜蓉和切得很细的葱段同撒在鸡汤面

　　12、烧热油倒入即可

　　白灼青瓜花

　　材料：青瓜花350克 姜蒜15克 油适量 盐1勺 糖2勺 生抽1勺 蚝油0.5勺

　　做法：

　　1.青瓜花洗净(注意不要大力搓洗，以免伤害瓜体与花)，姜切丝，蒜剁末。

　　2.锅内放油，烧至5成热时，下蒜末爆香。

　　3.倒入适量生抽炒出香味，注意火不能大，太大火，蒜易糊，生抽也易糊并且有苦味。

　　4.加入一勺开水，煮沸后，加入蚝油，糖。

　　5.最后把姜丝放入，即可离火备用

　　6.汤锅水开，放入盐，糖，油，然后把青瓜花下入。

　　7.一变色，即可捞出过凉，沥干水。

　　8.盛入盘中，淋上酱汁即可。

　　翡翠拌坨子

　　材料：麦子尖500克，小葱100克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。

　　做法

　　1、将蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下，捞出冲凉。

　　2、小葱用清水适量冲洗干净，切段，和鸡子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。

　　青红椒炒贝肉

　　材料：贝肉、青红椒、麻椒、姜丝、葱花、生抽、盐

　　做法

　　1、姜切丝，青红椒切斜丝，葱切葱花。蒜瓣切粒。锅内放油烧热。

　　2、麻椒、葱花蒜粒爆香。用时发现干红辣椒没了。倒入贝肉，翻炒。

　　3、贝肉易熟，炒三四分钟，放入青红椒翻炒两下，倒入适量生抽，适量盐，翻炒均匀即可出锅。