金沙玉米

　　用料

　　鲜玉米；鸭蛋黄；玉米淀粉；白糖；食盐；葵花籽油

　　做法

　　巧剥玉米粒

　　玉米粒剥好

　　将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎。（也可以直接使用熟的咸鸭蛋，蛋黄会略微腥一点），两个大玉米用两个鸭蛋黄足够，小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量，否则会影响金沙玉米的卖相和口感

　　剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟

　　趁热将淀粉倒在玉米粒上

　　让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点

　　鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉

　　平底锅中放油，油量略多，烧制7成热

　　玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内

　　时，玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内，别急着推动玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻个，至微黄捞出沥干油

　　用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄

　　用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡，加入适量食盐鸡精和白糖。（食盐不要加太多，蛋黄本身就是咸的）

　　鸭蛋黄略微冷却，这时可以调整蛋黄的用量

　　金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的声音，真好听！

　　小炒木耳

　　材料：木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐

　　做法：

　　1. 木耳用冷水泡发后，去根洗净撕小朵，五花肉切薄片。

　　2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。

　　3. 炒锅放油，油热放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。

　　4. 五花肉炒至金黄出油后，将泡发的木耳加入翻炒。

　　5.加入生抽、醋、盐炒匀，最后加入小红辣椒炒匀即可。

　　红油鸭血

　　做法：

　　1.把粉丝泡软，鸭血切成块，冷水入锅，烧开后，捞出洗净备用。

　　2.起锅热油，放入郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

　　3.烹入生抽，加适量水烧开后，加盐、味精调味。

　　4.小火煮5分钟，放入泡好的粉丝。

　　5.烧开后，煮半分钟。

　　6.放入香菜末点赞即可。

　　酱香金针菇

　　材料：金针菇1朵、老干妈2勺、食盐1勺、葱花2根、生抽1勺、小半勺陈醋、半勺白砂糖

　　做法：

　　1、把金针菇洗净后切掉根部，蒜米去皮后切片

　　2、起锅，倒入花生油小火烧热，把蒜米倒进去爆香

　　3、放入2勺老干妈炒香，放入1勺生抽，小半勺陈醋、半勺白砂糖、1碗清水开大火烧沸

　　4、放入1勺食盐，把金针菇放进去翻炒均匀，让金针菇都均匀沾满酱汁，然后再开火烧煮半分钟，让金针菇烧软即可关火出锅装盘