秋葵是一种营养丰富的蔬菜，它的形状很奇怪，有人说切开之后像五角星。在饭店当中我们点的秋葵味道非常好，但是自己在家做的时候却很难吃。

　　这主要是因为秋葵当中含有大量的粘液，如果自己烹饪不当的话，很难把这些粘液合理运用。有些人会用水洗等方式去掉粘液，其实这些粘液是很有营养的，去掉之后营养就会大打折扣。

　　想做出好吃的秋葵又怕粘液太多，那该怎么办呢？今天我就告诉大家一招，让秋葵做出来比肉还要好吃，大人小孩都喜欢。

　　美食：【干炒秋葵】

　　制作步骤：

　　1、秋葵焯水

　　先把买来的秋葵放在盆里面，在选购秋葵的时候，我们尽量选择那些绿油油的秋葵。放好之后我们在盆里面倒入清水，然后慢慢清洗，洗的时候不要太用力，容易把秋葵捏坏。

　　准备一口锅在锅里倒入水，然后大火把水烧开。在水烧开之后，我们在锅里面加入少量的食用盐，然后放一点食用油。接着我们把刚才洗干净的秋葵放入开水当中，用开水焯一下。用开水焯上大约一分钟就可以把秋葵捞出来了。在水里放油，还有食用盐的目的是让秋葵保持翠绿色，而且油会覆盖在秋葵表面，水分不会蒸发。

　　2、准备配料

　　秋葵炒好之后，我们来准备一些配料。先把一些大蒜去皮。然后压扁之后，我们用刀把压扁的蒜切碎、切成蒜末。然后准备一些小葱，洗干净之后我们切成葱末。葱和蒜切好之后，放在一个盘子里面备用。

　　接下来准备少量的洋葱，然后把洋葱切好，再准备一些红椒，把红椒切好，放在一个盘子当中备用。这样配料就配齐了。

　　3、油炸秋葵

　　秋葵身上有几个部位是特别难吃的，那就是秋葵的头和尾，我们把刚才的秋葵放在菜板上，用菜刀切掉头和尾。然后用菜刀把秋葵从中间一切两半，之后切成一厘米左右的段。

　　准备一个大碗，我们把切好的秋葵放入碗中，然后加入少量的盐焗鸡粉。之后我们用勺子加入适量的面粉，然后打上一个鸡蛋。用筷子搅拌，直到搅拌均匀，让秋葵上面粘上面粉。

　　准备一口锅，在锅里面放入适量的油，然后起锅烧油。当油温6成热的时候，我们就把刚才裹上面粉的秋葵倒入锅中开中小火。这时候看锅中的秋葵有炸成金黄色的，就用筷子把它夹出来，避免被炸糊。当秋葵都捞出来之后，我们放在一个容器里面控油备用。

　　4、炒秋葵

　　我们准备锅在锅里倒入少量的食用油，稍微放一些就行，这个是炒菜用的。起锅烧油，然后油烧热了之后我们就把刚才准备好的葱和蒜放入锅中煸炒。

　　当炒出香味儿之后，我们把切好的洋葱和红椒放入锅中煸炒。煸炒几遍之后，洋葱和红椒被炒熟了，然后这时候就加入刚才的秋葵。由于秋葵本来就被炸熟了，所以不需要炒太久，稍微炒几下在锅中放入少量的食用盐和生抽提味儿。

　　然后关火出锅，把炒好的秋葵放在盘子里面，这道美味的干炒秋葵就做好了。

　　总结：

　　秋葵粘液过多，不会做的会非常难吃。处理的方式是先用清水洗。然后开水里面加入食用盐，食用油放开水当中焯一分钟。然后秋葵捞出来，切好之后放入调料下入油锅炸熟。之后再搭配洋葱和红椒炒熟就行了。这处理秋葵粘液的方式您学会了吗？