豆鼓蒸杏鲍菇

　　做法：1、杏鲍菇、豆腐切长形厚片，放入锅中煎出焦色;红甜椒 汆烫去皮、去籽，切片备用。

　　2、陈皮、姜洗净剁碎;豆豉泡软后，剁碎备用。

　　3、取盘，先放作法1的一片豆腐，再排入红甜椒片、杏鲍菇片，重覆此步骤至材料用完为止。

　　4、调味料和材料2混合拌匀，淋入作法3上，放入水已煮滚的蒸笼内，以小火蒸约5分钟取出。

　　5、先撒上青椒丁，再将烧热的香油淋入即可。

　　尖椒干豆腐

　　食材：干豆，猪里脊肉，尖椒，花椒，蒜，盐，鸡精，水淀粉

　　做法

　　1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉、油腌制。

　　2、尖椒切滚刀块，干豆腐切菱形块、蒜切片。

　　3、油热放花椒、蒜片爆香，放肉炒至变色。

　　4、放干豆腐翻炒均匀，加两勺水，炖煮两三分钟。

　　5、再放尖椒，大火快速翻炒，加盐调味，水淀料勾芡出锅。

　　椒盐排骨

　　食材：排骨、生姜、蒜瓣、小葱、淀粉、洋葱、生抽、食盐、料酒

　　做法：

　　1、排骨剁成小块洗净；生姜、蒜瓣切末；小葱切成葱花；洋葱洗净切成小丁备用。

　　2、起锅烧水，放入排骨，加入姜片、料酒煮开，捞出洗净，沥干水分备用。

　　3、排骨加入生抽、少许淀粉、食盐腌制20分钟备用。

　　4、锅中倒入适量的油，把腌制好的排骨放进油锅，中小火炸至焦黄捞出控油。

　　5、锅中留底油，把姜蒜，洋葱，炒出香味，倒入排骨翻炒，出锅前撒上葱花即可。

　　干锅茄子带鱼

　　材料：带鱼500g、茄子200g、油适量、盐适量、姜1块、料酒适量、干辣椒适量、花椒适量、葱2根、蒜1个、红烧酱油适量、糖适量、鱼浓汤适量、白胡椒粉适量、五香粉适量

　　做法：

　　1.带鱼清洗干净，去掉表面的白膜，沥干水分，准备稍多些的姜末，撒在鱼块上，撒入适量的盐

　　2.倒入一点料酒，腌制两小时。天热要盖保鲜膜放入冰箱储存

　　3.腌制好的带鱼拿出，用厨房纸一块块擦干水分，或者晾干水分

　　4.锅内烧油，入带鱼块炸至浅黄捞出沥油，稍稍冷却

　　5.再入热油，复炸一道，炸至表面金黄，外酥内软即可

　　6..茄子切段用淡盐水浸泡一会。准备干辣椒、几颗花椒、料汁：生抽、老抽、料酒、五香粉（少许）

　　7.茄子浸泡后用水冲洗，沥干水分。锅内热油，入切段炸制变软捞出沥油，锅内留少许油，小火煸香干辣椒、花椒捞出备用

　　8.倒入蒜粒，炸至金黄、表皮起酥捞出备用，香味浓郁的蒜油就弄好咯

　　9.转中大火，入茄子、带鱼煸炒，调入料汁，倒入少量的鱼高汤，煮至汤汁快干

　　10.放入之前的蒜粒、干辣椒、花椒，快速翻炒均匀

　　11.起锅前撒入少量的白胡椒粉、盐，撒入葱花即可