今天我们换一种新吃法,用玉米面和小米再搭配上一把花生米做一个小碗发糕,配方比例都会详细讲解,做出来的发糕,不塌陷不回缩,蓬松宣软不发粘,咬一口浓浓的小米和玉米香味,放凉了吃也很松软,刚出锅孩子自己就吃了一大个,说比面包还要好吃。
做法:
1,准备好所需要的食材:小米,花生,面粉,玉米面,
2,大碗中倒入200克的小米清洗干净,倒入清水浸泡4个小时,泡到小米没有硬心,用手轻轻一捏就碎即可。
3,碗中加入50克的玉米面,用刚刚烧开的开水烫面,烫过的玉米面吃起来口感会更加的细腻,吃起来也会更香。
4,泡好的小米控干水份倒入料理机中,把清洗干净的花生米也加进来,再加入100毫升的清水打成细腻的小米浆。
5,打好的小米浆过滤到碗中,加入4克酵母,2勺白糖增加甜度还能促进发酵,用筷子搅拌使白糖和酵母融化。
6,把烫好的玉米面倒入小米浆碗中搅拌均匀,再加入大约200克的面粉,随加随搅拌。
7,最后搅拌成没有干面粉颗粒黏稠的面糊即可,盖上保鲜膜醒发2倍大。
8,面糊醒发好之后搅拌排气,小碗刷上一层食用油底部撒上一点白芝麻,倒入面糊小碗的一半即可,盖上盖子二次醒发15分钟。
9,面糊醒发到明显变大,摆放上提前准备好的大枣片,中间放上几粒枸杞。
10,冷水上锅,水开后开始计时蒸30分钟,时间到不要着急出锅关火后再焖5分钟。
11,时间到出锅用手轻轻的按压边缘倒扣过来轻松脱膜,这样做出来的发糕不塌陷不回缩,蓬松宣软不发粘,咬一口浓浓的小米和玉米香味,即使放凉了吃也很松软,比面包还要好吃。
特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。