茄汁花菜

　　做法1.准备食材。

　　2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入适量清水和1小勺盐浸泡几分钟后洗净备用。

　　3.西红柿去皮切成1.5厘米见方的小块。

　　4.锅内注入适量清水、水开后放1小勺盐放入洗净的花菜，继续大火冲开段生捞出。

　　5.锅内放入适量的油，中火下西红柿丁炒翻沙，边炒边用铲子轻轻压一压，放入1勺白糖和2大汤匙高汤（高汤可以用骨汤、鸡汤等代替没有时清水亦可）。

　　6.倒入汆过的花菜。

　　7.翻炒均匀并调入适量的盐即可。

　　辣炒牛肉

　　用料：牛肉、干辣椒、大葱、料酒、盐、姜、蒜、青花椒，花椒面、辣椒面、五香粉、盐，味精，糖、白芝麻；

　　做法1.牛肉切丝，加入料酒，大葱，盐，腌制十五分钟；

　　2.腌制牛肉的时间里，我们来准备配料。姜切丝，蒜切片，干辣椒剪成马耳状；

　　3.锅里放油烧热，油要比炒菜多，下牛肉大火翻炒直到颜色变深；

　　4.改小火，下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面，味精，五香粉，盐，白糖，白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可；

　　清炒金针菇

　　材料：金针菇；红椒；香芹；食盐；姜；蒜；植物油；

　　做法：

　　1、锅内放油烧热，放入姜丝和蒜片爆香。

　　2、放入小芹菜断翻炒，七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒，加入盐调味，翻炒熟后即可出锅。

　　荞麦冷面

　　材料：荞麦面 鸡蛋 黄瓜 香菜 火腿 盐 葱伴侣黄豆酱

　　做法：1.水烧开，新鲜荞麦面煮熟捞出。

　　2.捞出，用冷水彻底冲凉后再用冷开水冲干净，沥干水备用。

　　3.火腿切片，黄瓜切丝，煎鸡蛋切丝。

　　4.凉面放入容器，浇上一勺豆瓣酱，拌匀后把各种配菜摆在上面。

　　百合炒虾仁

　　材料：鲜虾，百合，荷兰豆。葱末，盐，胡椒粉，糖，料酒，生抽。

　　做法：1、将百合剥成瓣洗净，沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁，去虾线，洗净。

　　2、将处理干净的虾仁放入小碗中，加入盐，胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出，然后放入凉水中浸泡，激凉保持翠绿。

　　3、炒锅倒入适量油，烧至五成热时，下入虾仁划散，变色后捞出。

　　4、炒锅留底油，烧热后下入葱末炒香，加入虾仁，烹入料酒，加入百合，盐，糖，生抽，胡椒粉及少许鲜汤，翻炒片刻待熟，放入荷兰豆炒匀，即可出锅。

　　苦瓜排骨汤

　　材料：排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。

　　做法：1、首先把排骨清洗干净，然后焯一下水，去除排骨的油脂以及腥味。

　　2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒，用大火煮开。

　　3、在汤中加入切好的玉米煮开。

　　4、把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中，用小火进行熬煮。

　　5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。

　　泡菜炒肉

　　做法：1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切段

　　2、炒锅中放植物油，放入五花肉煸炒

　　3、慢慢煸至五花肉变色，放入洋葱炒出香味

　　4、加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜与五花肉翻炒均匀即可。

　　青椒炒豆皮

　　用料：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；

　　做法1.豆皮切条，不要太长，容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝，蒜切末。西式火腿切片。

　　2.炒锅烧热，加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味，放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒，倒入清水，加入生抽、蚝油、糖、盐，加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝，稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

　　小贴士：豆皮一定要煮透煮软才好吃。如使用的豆皮较干硬可提前用滚水煮一下再做烹调。

　　鲜百合玉子虾球

　　材料：鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条

　　芡汁：蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

　　做法：1、玉子豆腐先两面铺上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

　　2、玉子豆腐先两面铺上少许生粉，用平底锅小火煎至两面金黄，备用。

　　3、虾仁先炒熟，放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。

　　4、其它材料一同放入拌匀， 下芡汁勾芡即可。

　　稻草炸肉

　　将五花肉切成12×6×1厘米的长方片，五花肉用稻草扎一圈。

　　做法：

　　1、将扎好的五花肉入五成热的色拉油中炸制15秒。

　　2、锅内放五花肉10千克，加3年古越龙山花雕酒3瓶，啤酒2瓶，生抽、南乳汁、天邑一品鲜各1瓶，冰糖1.3千克，红曲粉300克（如果炖的时间长，可以放250克），老抽1/4瓶，加水没过五花肉，加盖，烧45分钟。

　　3、走菜时，石板烧热，垫圆葱圈30克，取炖好的五花肉1千克摆在石板上，炖肉的原汁100克入锅烧热，淋湿淀粉10克勾薄芡，浇在五花肉上，撒葱花3克即可。

　　炖猪肘

　　做法1.选择猪后肘2个断4截，清理干净（断截、清理瘦肉处都可代劳）

　　2.锅内沸水焯肉，多煮会儿去异味；随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

　　3.热锅冷油加冰糖炒色，锅内糖沫沸起，煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

　　4.高压锅内葱段（2根）、姜片（1小块）、八角（2粒）、香叶（4片）、酱豆腐（1小块，清水调汁倒入）、面酱（2小勺）、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘，注入清水漫过猪肘（不及高压锅最高水位线）老抽调色，高压锅上汽，调小火炖制25分钟关火。

　　5.猪肘已经炖熟，为了入味，可以尝试小火煨炖几次（加热后关火，汤凉了再加热的过程）准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖，这样肘子皮色就光泽了。

　　干煸五花肉

　　食材：五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

　　做法：1、把五花肉切成片状，尖椒去籽，斜着切成长条

　　2、锅里烧油，把切好的五花肉放油里煸炒出油后，放葱姜蒜再翻炒

　　3、肉片微卷后放老抽、料酒

　　4、尖椒下锅，继续翻炒几分钟，加盐就可以出锅了。

　　盐焗蟹

　　主料螃蟹3只、盐2000g、姜4片、花雕酒100g

　　做法1.准备好一包盐

　　2.螃蟹清洗干净，加花雕酒、姜片腌10分钟

　　3.干锅把盐用大火炒热

　　4.把蟹放上后

　　5.再用盐覆盖焖5分钟

　　6.再把蟹翻过来，覆盖上盐焖5钟即可

　　7.后把灶火开到最小火，盖上锅盖焖8分钟即可

　　小贴士

　　1.蟹最好在焗之前先杀，或用酒醉晕，以免焗时掉脚。

　　2. 焗的时间可依据螃蟹的大小来定

　　炸猪排

　　材料：猪排、蛋清、盐、白胡椒、黑胡椒、柠檬汁、面包糠

　　做法：

　　1、将猪排用刀背拍松，两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁。

　　2、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一遍，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1个小时

　　3、将大排从冰箱中取出，将大排两面拍上面包糠。

　　4、将平底锅烧热，倒上色拉油，油温烧至5成热时。

　　5、放入大排煎炸，煎至两面金黄即可。

　　红油百叶

　　做法1.鲜牛百叶洗净切成细丝，放入盘中备用。

　　2.大蒜切沫，香菜和香葱切成小寸段。

　　3.锅中放入清水300克，大火烧开，放入切好的牛百叶下入开水焯下，迅速倒入漏勺控水备用。

　　4.锅中烧热下油20克左右，大火烧热，取一只碗，将辣椒面放入碗中，用凉油拌一下，防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽加热做成红油。

　　5.取一只干净的碗放入蒜汁，放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉，拌匀调成红油汁。

　　6.把焯好的水发百合码入盘中，用调好的红油汁淋在上面，撒上香菜段即可。

　　凉拌金针菇

　　材料：金针菇、香菜、生抽、麻油、鸡精

　　做法：1、 将金针菇洗净，切去尾部老的部分，如果有连在一起的，撕开。

　　2、 锅烧开水，放入金针菇，稍煮一下就捞起，冷却。

　　3、 将香菜洗净，用白开水冲一下，切碎，放在金针菇上。 加一点生抽，麻油，鸡精，拌匀即可。

　　小炒脆骨

　　材料：猪脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

　　做法：

　　1、把猪脆骨治净后，投沸水锅里汆一水便捞出，待放入高压锅，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水，上火压7分钟才捞出，晾凉后取出来，切成薄片。

　　2、净锅里放适量的油，先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香，再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精，炒入味便出锅装盘，即成。

　　猪肚排骨煲

　　材料：排骨100克，五花肉片100克，猪肚100克。潮州酸菜100克，姜10克，葱10克。高汤200克，柠檬半个，胡椒粉5克，味粉3克，白醋5克，盐3克，豆蔻3粒。

　　做法：

　　1.酸菜提前放水浸泡，约4个小时后取出，切片备用。

　　2.猪肚洗净处理干净，焯水后切片；排骨切小块。

　　3.热锅下油，加入葱、姜爆香，加入猪肚煸炒出香后，加水过面，加盐，大火煮约半小时后取出备用；再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用。

　　4.热锅下油，加入酸菜、葱、姜，烹入料酒，倒入高汤，烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚，加入盐、味粉、胡椒粉调味，大火煮10分钟后，滴入柠檬汁，加白醋、豆蔻，即可出锅。

　　蚂蚁上树

　　1.粉丝用冷水泡软捞出；

　　2.胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

　　3.炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

　　4.肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

　　5.兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

　　6.煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

　　风林茄子

　　食材肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克、盐10克、味精5克白糖3克、麻油5克、鸡汤50克

　　步骤 1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。

　　2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。

　　3、锅内留油，下入姜、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、用小火烧至汁浓淋麻油即成。

　　干煸黄豆芽

　　材料：黄豆芽，干辣椒，葱，姜，蒜，味精，盐，酱油

　　做法：

　　1，黄豆芽洗干净控干水分

　　2，葱切葱花，姜切沫

　　3，锅里放油，放入葱姜干辣椒炒香

　　4，倒入黄豆芽翻炒变软，放入拍好的蒜

　　5，放入盐，味精，翻炒均匀，即可出锅

　　葱香牛腩

　　材料：牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒

　　做法

　　1、把牛腩块洗净放到锅里，加几片姜，加水没过牛腩块，烧开水，撇去浮沫。

　　2、氽烫好的牛腩块出锅，放压力锅中，设置牛肉键——红烧。

　　3、起锅加油，油热加入姜、蒜、干红辣椒爆香，后加入生抽、老抽、蚝油，再倒入少许清水烧开。

　　4、倒入烧好的牛腩块，加盐、鸡精翻炒均匀，大火收汁即可

　　冬笋烧蘑菇

　　材料：冬笋 1个、冬菇（泡发）半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量

　　做法

　　1、冬笋滚刀块，泡发的冬菇去掉老蒂切块。

　　2、在沸水中加入一些盐，然后采取冬季竹笋。

　　3、将热油放入锅中，生姜切片涮涮锅，加入香菇，炒至香气。

　　4、加入冬笋炒半分钟，将水倒入半碗香菇中，用酱油，蚝油和糖调味。开水后，小火煮5分钟，关火，收汁。

　　丝瓜面筋

　　材料：丝瓜、油面筋，胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤（没有就用鸡精兑水）

　　做法：1、丝瓜切滚刀块，胡萝卜切片。辣椒姜切丝，蒜拍碎

　　2、锅里放油，炒香姜蒜红辣椒。

　　3、放入丝瓜，胡萝卜，炒均，放三汤勺高汤，没有就用鸡精兑水。

　　4、放入油面筋，翻匀，油面筋会吸汤汁。放盐调味即可

　　沙拉肉包蛋

　　材料：沙拉汁、千岛酱、五花肉薄片、鸡蛋、米饭、生菜、苦菊、圣女果

　　做法：1.将鸡蛋煮熟去皮，蘸少许面粉，包上一层米饭包紧。

　　2.将饭团从五花肉片一端卷起，3片五花肉刚好包紧一个饭团。

　　3.将肉包蛋放入锅内中火煎至上色。

　　4.加入沙拉汁，焖煮5分钟，盛出肉包蛋。

　　5.将苦菊、生菜、圣女果等混合，拌入千岛酱摆盘即可。

　　豌豆牛肉粒

　　食材豌豆80克，胡萝卜20克牛肉150克，白糖5克食用油5克，料酒10克盐2克，黑胡椒粉2克生抽10克，淀粉5克

　　做法1、牛肉最好选择牛里脊，然后切成小块儿，切好的牛肉里面要放入食盐，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓匀腌制一下。

　　2、胡萝卜丁和豌豆焯水，过凉水拔凉控水备用。

　　3、热锅凉油，放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧，然后加入开水与牛肉齐平，盖锅盖儿煮10分钟左右！

　　4、略剩汤汁的时候，把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀！

　　5、炒匀后出锅前，加黑胡椒碎，提升这道菜的味道就靠黑胡椒了！

　　炸猪排

　　材料：猪排5块；蛋清1个；盐；白胡椒；黑胡椒；柠檬汁；面包糠

　　做法：1、将猪排用刀背拍松两面。

　　2、两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒，淋上几滴柠檬汁。

　　3、用手将两面拍拍匀。

　　4、然后加入一个蛋清，将所有的大排都裹一边，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1-2个小时。

　　5、准备好面包糠，将平底不粘锅烧热，倒上一层0.5CM高度的色拉油，将大排6、从冰箱取出，将大排两面拍上面包糠，略按压紧实。

　　7、油温大概5成热的样子，将火关小，放入大排，开始煎炸，煎至两面金黄即可出锅了。

　　8、依次将所有的炸好即可，盛大排的容器建议放吸油纸。

　　酥炸椒盐蘑菇

　　材料：蘑菇,鸡蛋,面粉,盐,花椒粉,食用油

　　做法：1、蘑菇冲洗干净，撕成小块，锅烧开水，放水里一勺盐，放入蘑菇焯软，捞出放凉水过凉。

　　2、把蘑菇捞出，用手攥干水分。

　　3、放一盆里，放盐，花椒粉，拌匀。

　　4、取一小盆，打入鸡蛋。

　　5、把鸡蛋打散，再加些面粉，再加一点水活成稀蛋糊。

　　6、取一片蘑菇放蛋糊里，试试能不能挂上糊，如果稀了就再加点面粉搅匀。

　　7、锅热油，把蘑菇逐个裹上蛋糊，放入油中，中小火炸制微微金黄。

　　蓉粉丝蒸虾

　　用料：海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤（清水）2大匙；

　　做法

　　1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频）并用菜刀在虾身上轻剁几下；

　　2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟，用剪刀剪成两段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝表面；

　　3.锅内放2大匙油，4分热时放入蒜蓉炒出香味，放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁；

　　4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处，及粉丝上；

　　5.锅内烧开水（上汽）将虾盘放入，加锅盖中火蒸4分钟；

　　6.取出虾盘洒上葱花，锅内再烧热一大匙油，趁热淋在香葱的表面即可；

　　土豆炖腐竹

　　食材150克 土豆.70克 腐竹.15克 红椒.各少许 姜片、蒜末、葱段.2克 盐.2克 鸡粉.10克 豆瓣酱.4毫升 水淀粉.食用油适量

　　做法

　　1 将去皮洗净的土豆切段，再改切成片。洗净的红椒对半切开去籽，再切成小块。热锅注油，烧至三成热，放入腐竹，炸至起虎皮。

　　2 把炸好的腐竹捞出，放入清水中，浸泡至涨发。用油起锅，倒入姜片和蒜末。放入红椒丝和土豆片，炒匀。

　　3 倒入腐竹，翻炒均匀。加适量豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀。淋入适量清水。

　　4 盖上锅盖，小火炖3分钟。揭开盖，放入葱段。在锅中加入少许水淀粉。把锅中食材炒匀勾芡。盛出装盘即可。

　　奶汁烩生菜

　　材料：生菜、西兰花、牛奶、上汤。

　　做法：1.把生菜、西兰花切小，炒锅中油烧热，倒入切好的菜；

　　2.加食盐、上汤等调味，盛盘，西兰花在中央；

　　3.煮牛奶，加一些上汤，用食盐、淀粉及味精调味，熬成稠汁，浇在菜上即可。

　　番茄土豆丝

　　材料：土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖

　　做法：

　　1. 土豆去皮切丝，放进凉水里浸泡去掉部分淀粉，西红柿去皮切丁。

　　2. 炒锅放油，放入葱段、蒜片爆香，放入土豆丝，加少许盐、白糖、少许水、生抽、西红柿丁翻炒。

　　3. 土豆丝断生放入葱末即可关火，淋入少许香油翻匀即可装盘上桌

　　南瓜粗粮馒头

　　材 料玉米面半杯，豆渣1杯、苦荞面半杯，面筋粉半杯贝贝南瓜约50g，酵母粉1/4茶匙

　　-\左 法-1. 将所有的面粉混匀，慢慢用筷子把豆渣、面粉和成团，不够的水份续添温水；

　　2. 再用手揉成比较滋润的软面团；

　　3. 一杯水用微波炉叮开出热气，放入面团发酵，至稍变大变轻即可。

　　4. 南瓜去蒂，切小三角块；

　　5. 将发酵好的面团上面用剪刀剪出开口，插入南瓜块；

　　6. 放入同3有热气的微波炉内发酵约20分钟；

　　7. 凉水锅蒸30分钟即可。

　　芥蓝蟹味菇

　　-材 料-芥蓝菜 250克 蟹味菇 200克

　　胡萝卜 1个、姜末 适量素蠔油 2汤匙、鲜蔬粉 少许\香油 1茶匙、水淀粉 适量

　　-做 法-1. 芥蓝去掉老叶老根洗净，蟹味菇去掉根部洗净，胡萝卜去皮切片

　　2. 烧锅开水，加适量盐和食用油，把芥蓝焯烫熟后捞出控干水份

　　3. 烫熟的芥蓝菜摆盘备用。蟹味菇也稍稍烫一下捞出

　　4. 炒锅爆香姜末

　　5. 加入素蠔油、水煮开；加胡萝卜片，蟹味菇再次煮开

　　6. 水淀粉勾芡，再根据口味调入适量鲜蔬粉。出锅前淋入1茶匙香油

　　7. 全部淋到摆盘的芥蓝上即可

　　粉蒸肉

　　1.五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；

　　2.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；

　　3.土豆去皮洗净切厚片；

　　4.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；

　　5.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。

　　水煎包

　　食材：200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

　　做法：

　　1.需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

　　2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

　　3.把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。

　　4.包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好。

　　5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火。

　　6.等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。