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36道家常美味推荐,多种食材精心搭配,每天送你味觉新享受

36道家常美味推荐,多种食材精心搭配,每天送你味觉新享受
2020年10月31日 12:19 新浪网 作者 游戏之言

  茄汁花菜

  

  做法1.准备食材。

  2.花菜去掉老皮、切成小朵,加入适量清水和1小勺盐浸泡几分钟后洗净备用。

  3.西红柿去皮切成1.5厘米见方的小块。

  4.锅内注入适量清水、水开后放1小勺盐放入洗净的花菜,继续大火冲开段生捞出。

  5.锅内放入适量的油,中火下西红柿丁炒翻沙,边炒边用铲子轻轻压一压,放入1勺白糖和2大汤匙高汤(高汤可以用骨汤、鸡汤等代替没有时清水亦可)。

  6.倒入汆过的花菜。

  7.翻炒均匀并调入适量的盐即可。

  辣炒牛肉

  

  用料:牛肉、干辣椒、大葱、料酒、盐、姜、蒜、青花椒,花椒面、辣椒面、五香粉、盐,味精,糖、白芝麻;

  做法1.牛肉切丝,加入料酒,大葱,盐,腌制十五分钟;

  2.腌制牛肉的时间里,我们来准备配料。姜切丝,蒜切片,干辣椒剪成马耳状;

  3.锅里放油烧热,油要比炒菜多,下牛肉大火翻炒直到颜色变深;

  4.改小火,下姜蒜花椒干辣椒炒香后放花椒面,味精,五香粉,盐,白糖,白芝麻炒匀稍微翻炒一会儿入味即可;

  清炒金针菇

  

  材料:金针菇;红椒;香芹;食盐;姜;蒜;植物油;

  做法:

  1、锅内放油烧热,放入姜丝和蒜片爆香。

  2、放入小芹菜断翻炒,七成熟时放入金针菇和红椒丝翻炒,加入盐调味,翻炒熟后即可出锅。

  荞麦冷面

  

  材料:荞麦面 鸡蛋 黄瓜 香菜 火腿 盐 葱伴侣黄豆酱

  做法:1.水烧开,新鲜荞麦面煮熟捞出。

  2.捞出,用冷水彻底冲凉后再用冷开水冲干净,沥干水备用。

  3.火腿切片,黄瓜切丝,煎鸡蛋切丝。

  4.凉面放入容器,浇上一勺豆瓣酱,拌匀后把各种配菜摆在上面。

  百合炒虾仁

  

  材料:鲜虾,百合,荷兰豆。葱末,盐,胡椒粉,糖,料酒,生抽。

  做法:1、将百合剥成瓣洗净,沥干;荷兰豆去角筋洗净切成两段;将虾只去虾仁,去虾线,洗净。

  2、将处理干净的虾仁放入小碗中,加入盐,胡椒粉搅匀;将荷兰豆放入开水中焯一下快速取出,然后放入凉水中浸泡,激凉保持翠绿。

  3、炒锅倒入适量油,烧至五成热时,下入虾仁划散,变色后捞出。

  4、炒锅留底油,烧热后下入葱末炒香,加入虾仁,烹入料酒,加入百合,盐,糖,生抽,胡椒粉及少许鲜汤,翻炒片刻待熟,放入荷兰豆炒匀,即可出锅。

  苦瓜排骨汤

  

  材料:排骨、苦瓜、玉米、葱、料酒、生姜、胡椒粉、食盐。

  做法:1、首先把排骨清洗干净,然后焯一下水,去除排骨的油脂以及腥味。

  2、把排骨放入锅中加入水、生姜、葱、料酒,用大火煮开。

  3、在汤中加入切好的玉米煮开。

  4、把苦瓜瓤去除干净后放入煮开的汤中,用小火进行熬煮。

  5、在煮开的汤水中加入食盐调味就可以食用了。

  泡菜炒肉

  

  做法:1、五花肉切片、洋葱切块、泡菜切段

  2、炒锅中放植物油,放入五花肉煸炒

  3、慢慢煸至五花肉变色,放入洋葱炒出香味

  4、加入泡菜炒,再加入料酒和生抽,把泡菜与五花肉翻炒均匀即可。

  青椒炒豆皮

  

  用料:豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g;

  做法1.豆皮切条,不要太长,容易缠绕。洋葱、青椒切粗丝,蒜切末。西式火腿切片。

  2.炒锅烧热,加入食用油1汤匙。放入洋葱丝和蒜末炒出香味,放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄。烹入料酒,倒入清水,加入生抽、蚝油、糖、盐,加盖焖煮3分钟。时间到后开盖加入青椒丝,稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡。出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘。

  小贴士:豆皮一定要煮透煮软才好吃。如使用的豆皮较干硬可提前用滚水煮一下再做烹调。

  鲜百合玉子虾球

  

  材料:鲜百合1朵、荷兰豆2两、虾仁80克、玉子豆腐1条

  芡汁:蚝油1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水适量。

  做法:1、玉子豆腐先两面铺上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用。

  2、玉子豆腐先两面铺上少许生粉,用平底锅小火煎至两面金黄,备用。

  3、虾仁先炒熟,放适量盐调味。爆香蒜蓉下荷兰豆炒软。

  4、其它材料一同放入拌匀, 下芡汁勾芡即可。

  稻草炸肉

  

  将五花肉切成12×6×1厘米的长方片,五花肉用稻草扎一圈。

  做法:

  1、将扎好的五花肉入五成热的色拉油中炸制15秒。

  2、锅内放五花肉10千克,加3年古越龙山花雕酒3瓶,啤酒2瓶,生抽、南乳汁、天邑一品鲜各1瓶,冰糖1.3千克,红曲粉300克(如果炖的时间长,可以放250克),老抽1/4瓶,加水没过五花肉,加盖,烧45分钟。

  3、走菜时,石板烧热,垫圆葱圈30克,取炖好的五花肉1千克摆在石板上,炖肉的原汁100克入锅烧热,淋湿淀粉10克勾薄芡,浇在五花肉上,撒葱花3克即可。

  炖猪肘

  

  做法1.选择猪后肘2个断4截,清理干净(断截、清理瘦肉处都可代劳)

  2.锅内沸水焯肉,多煮会儿去异味;随后猪肘捞出清洗上面附着的血沫。

  3.热锅冷油加冰糖炒色,锅内糖沫沸起,煤气灶调小火加入清洗后的猪肘炒色。

  4.高压锅内葱段(2根)、姜片(1小块)、八角(2粒)、香叶(4片)、酱豆腐(1小块,清水调汁倒入)、面酱(2小勺)、鸡精适量、盐稍咸铺底后码放猪肘,注入清水漫过猪肘(不及高压锅最高水位线)老抽调色,高压锅上汽,调小火炖制25分钟关火。

  5.猪肘已经炖熟,为了入味,可以尝试小火煨炖几次(加热后关火,汤凉了再加热的过程)准备上桌前肉汤内加2小块冰糖煨炖,这样肘子皮色就光泽了。

  干煸五花肉

  

  食材:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒

  做法:1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条

  2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒

  3、肉片微卷后放老抽、料酒

  4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。

  盐焗蟹

  

  主料螃蟹3只、盐2000g、姜4片、花雕酒100g

  做法1.准备好一包盐

  2.螃蟹清洗干净,加花雕酒、姜片腌10分钟

  3.干锅把盐用大火炒热

  4.把蟹放上后

  5.再用盐覆盖焖5分钟

  6.再把蟹翻过来,覆盖上盐焖5钟即可

  7.后把灶火开到最小火,盖上锅盖焖8分钟即可

  小贴士

  1.蟹最好在焗之前先杀,或用酒醉晕,以免焗时掉脚。

  2. 焗的时间可依据螃蟹的大小来定

  炸猪排

  

  材料:猪排、蛋清、盐、白胡椒、黑胡椒、柠檬汁、面包糠

  做法:

  1、将猪排用刀背拍松,两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁。

  2、然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一遍,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1个小时

  3、将大排从冰箱中取出,将大排两面拍上面包糠。

  4、将平底锅烧热,倒上色拉油,油温烧至5成热时。

  5、放入大排煎炸,煎至两面金黄即可。

  红油百叶

  

  做法1.鲜牛百叶洗净切成细丝,放入盘中备用。

  2.大蒜切沫,香菜和香葱切成小寸段。

  3.锅中放入清水300克,大火烧开,放入切好的牛百叶下入开水焯下,迅速倒入漏勺控水备用。

  4.锅中烧热下油20克左右,大火烧热,取一只碗,将辣椒面放入碗中,用凉油拌一下,防止辣椒面变糊。用锅中的热油氽加热做成红油。

  5.取一只干净的碗放入蒜汁,放盐、味精、白糖、米醋、花椒油、香油、氽好的红油、老干妈豆豉,拌匀调成红油汁。

  6.把焯好的水发百合码入盘中,用调好的红油汁淋在上面,撒上香菜段即可。

  凉拌金针菇

  

  材料:金针菇、香菜、生抽、麻油、鸡精

  做法:1、 将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。

  2、 锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。

  3、 将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。 加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。

  小炒脆骨

  

  材料:猪脆骨、姜、蒜、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、红椒圈、蒜苗段、十三香、盐、鸡精、料酒、蚝油、十三香、味精

  做法:

  1、把猪脆骨治净后,投沸水锅里汆一水便捞出,待放入高压锅,再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香叶、大葱、盐、鸡精、料酒和适量的清水,上火压7分钟才捞出,晾凉后取出来,切成薄片。

  2、净锅里放适量的油,先下姜米、蒜米和猪脆骨片一起煸香,再放红椒圈、蒜苗段、盐、蚝油、十三香、鸡精和味精,炒入味便出锅装盘,即成。

  猪肚排骨煲

  

  材料:排骨100克,五花肉片100克,猪肚100克。潮州酸菜100克,姜10克,葱10克。高汤200克,柠檬半个,胡椒粉5克,味粉3克,白醋5克,盐3克,豆蔻3粒。

  做法:

  1.酸菜提前放水浸泡,约4个小时后取出,切片备用。

  2.猪肚洗净处理干净,焯水后切片;排骨切小块。

  3.热锅下油,加入葱、姜爆香,加入猪肚煸炒出香后,加水过面,加盐,大火煮约半小时后取出备用;再分别将排骨、五花肉同用此法烹熟备用。

  4.热锅下油,加入酸菜、葱、姜,烹入料酒,倒入高汤,烧开后加入排骨、五花肉片、猪肚,加入盐、味粉、胡椒粉调味,大火煮10分钟后,滴入柠檬汁,加白醋、豆蔻,即可出锅。

  蚂蚁上树

  

  1.粉丝用冷水泡软捞出;

  2.胡萝卜青椒切末,姜葱切末;

  3.炒一汤匙红油豆瓣酱,小火,搅拌,炒到提起铲子油是红色的即可;

  4.肉末放进去炒到分散发白,放一茶匙糖,放胡萝卜和姜葱末;

  5.兑水刚好到肉末边缘,放入粉丝;

  6.煮一下,水快干了,用铲子翻动收汁,放青椒,鸡精,香油,关火。

  风林茄子

  

  食材肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克、盐10克、味精5克白糖3克、麻油5克、鸡汤50克

  步骤 1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。

  2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。

  3、锅内留油,下入姜、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、用小火烧至汁浓淋麻油即成。

  干煸黄豆芽

  

  材料:黄豆芽,干辣椒,葱,姜,蒜,味精,盐,酱油

  做法:

  1,黄豆芽洗干净控干水分

  2,葱切葱花,姜切沫

  3,锅里放油,放入葱姜干辣椒炒香

  4,倒入黄豆芽翻炒变软,放入拍好的蒜

  5,放入盐,味精,翻炒均匀,即可出锅

  葱香牛腩

  

  材料:牛腩、葱、大蒜、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、干红辣椒

  做法

  1、把牛腩块洗净放到锅里,加几片姜,加水没过牛腩块,烧开水,撇去浮沫。

  2、氽烫好的牛腩块出锅,放压力锅中,设置牛肉键——红烧。

  3、起锅加油,油热加入姜、蒜、干红辣椒爆香,后加入生抽、老抽、蚝油,再倒入少许清水烧开。

  4、倒入烧好的牛腩块,加盐、鸡精翻炒均匀,大火收汁即可

  冬笋烧蘑菇

  

  材料:冬笋 1个、冬菇(泡发)半碗、姜 3片、酱油 、蚝油、糖 适量

  做法

  1、冬笋滚刀块,泡发的冬菇去掉老蒂切块。

  2、在沸水中加入一些盐,然后采取冬季竹笋。

  3、将热油放入锅中,生姜切片涮涮锅,加入香菇,炒至香气。

  4、加入冬笋炒半分钟,将水倒入半碗香菇中,用酱油,蚝油和糖调味。开水后,小火煮5分钟,关火,收汁。

  丝瓜面筋

  

  材料:丝瓜、油面筋,胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐、高汤(没有就用鸡精兑水)

  做法:1、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片。辣椒姜切丝,蒜拍碎

  2、锅里放油,炒香姜蒜红辣椒。

  3、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺高汤,没有就用鸡精兑水。

  4、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味即可

  沙拉肉包蛋

  

  材料:沙拉汁、千岛酱、五花肉薄片、鸡蛋、米饭、生菜、苦菊、圣女果

  做法:1.将鸡蛋煮熟去皮,蘸少许面粉,包上一层米饭包紧。

  2.将饭团从五花肉片一端卷起,3片五花肉刚好包紧一个饭团。

  3.将肉包蛋放入锅内中火煎至上色。

  4.加入沙拉汁,焖煮5分钟,盛出肉包蛋。

  5.将苦菊、生菜、圣女果等混合,拌入千岛酱摆盘即可。

  豌豆牛肉粒

  

  食材豌豆80克,胡萝卜20克牛肉150克,白糖5克食用油5克,料酒10克盐2克,黑胡椒粉2克生抽10克,淀粉5克

  做法1、牛肉最好选择牛里脊,然后切成小块儿,切好的牛肉里面要放入食盐,黑胡椒粉,料酒,生抽,食用油和淀粉抓匀腌制一下。

  2、胡萝卜丁和豌豆焯水,过凉水拔凉控水备用。

  3、热锅凉油,放入腌好的牛肉炒制牛肉收紧,然后加入开水与牛肉齐平,盖锅盖儿煮10分钟左右!

  4、略剩汤汁的时候,把豌豆和胡萝卜放进去一起炒匀!

  5、炒匀后出锅前,加黑胡椒碎,提升这道菜的味道就靠黑胡椒了!

  炸猪排

  

  材料:猪排5块;蛋清1个;盐;白胡椒;黑胡椒;柠檬汁;面包糠

  做法:1、将猪排用刀背拍松两面。

  2、两面都均匀的撒一层细盐、一层白胡椒、一层黑胡椒,淋上几滴柠檬汁。

  3、用手将两面拍拍匀。

  4、然后加入一个蛋清,将所有的大排都裹一边,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏1-2个小时。

  5、准备好面包糠,将平底不粘锅烧热,倒上一层0.5CM高度的色拉油,将大排6、从冰箱取出,将大排两面拍上面包糠,略按压紧实。

  7、油温大概5成热的样子,将火关小,放入大排,开始煎炸,煎至两面金黄即可出锅了。

  8、依次将所有的炸好即可,盛大排的容器建议放吸油纸。

  酥炸椒盐蘑菇

  

  材料:蘑菇,鸡蛋,面粉,盐,花椒粉,食用油

  做法:1、蘑菇冲洗干净,撕成小块,锅烧开水,放水里一勺盐,放入蘑菇焯软,捞出放凉水过凉。

  2、把蘑菇捞出,用手攥干水分。

  3、放一盆里,放盐,花椒粉,拌匀。

  4、取一小盆,打入鸡蛋。

  5、把鸡蛋打散,再加些面粉,再加一点水活成稀蛋糊。

  6、取一片蘑菇放蛋糊里,试试能不能挂上糊,如果稀了就再加点面粉搅匀。

  7、锅热油,把蘑菇逐个裹上蛋糊,放入油中,中小火炸制微微金黄。

  蓉粉丝蒸虾

  

  用料:海虾10只、绿豆粉丝80克、蒜蓉50克、香葱碎15克、生抽2大匙、细盐1/4小匙、砂糖2小匙、白胡椒粉1/4小匙、高汤(清水)2大匙;

  做法

  1.鲜虾洗净,剪去须脚,用剪刀把背部打开取出虾线。(可参考视频)并用菜刀在虾身上轻剁几下;

  2.绿豆粉丝提前用凉水泡发30分钟,用剪刀剪成两段,铺在盘底,开背虾平铺在粉丝表面;

  3.锅内放2大匙油,4分热时放入蒜蓉炒出香味,放入所有调味料烧开即为蒜蓉汁;

  4.将烧好的调味料用汤匙浇盖在虾的开背处,及粉丝上;

  5.锅内烧开水(上汽)将虾盘放入,加锅盖中火蒸4分钟;

  6.取出虾盘洒上葱花,锅内再烧热一大匙油,趁热淋在香葱的表面即可;

  土豆炖腐竹

  

  食材150克 土豆.70克 腐竹.15克 红椒.各少许 姜片、蒜末、葱段.2克 盐.2克 鸡粉.10克 豆瓣酱.4毫升 水淀粉.食用油适量

  做法

  1 将去皮洗净的土豆切段,再改切成片。洗净的红椒对半切开去籽,再切成小块。热锅注油,烧至三成热,放入腐竹,炸至起虎皮。

  2 把炸好的腐竹捞出,放入清水中,浸泡至涨发。用油起锅,倒入姜片和蒜末。放入红椒丝和土豆片,炒匀。

  3 倒入腐竹,翻炒均匀。加适量豆瓣酱、盐、鸡粉,炒匀。淋入适量清水。

  4 盖上锅盖,小火炖3分钟。揭开盖,放入葱段。在锅中加入少许水淀粉。把锅中食材炒匀勾芡。盛出装盘即可。

  奶汁烩生菜

  

  材料:生菜、西兰花、牛奶、上汤。

  做法:1.把生菜、西兰花切小,炒锅中油烧热,倒入切好的菜;

  2.加食盐、上汤等调味,盛盘,西兰花在中央;

  3.煮牛奶,加一些上汤,用食盐、淀粉及味精调味,熬成稠汁,浇在菜上即可。

  番茄土豆丝

  

  材料:土豆1个、西红柿1个、盐、食用油、香油、生抽、葱、蒜、白糖

  做法:

  1. 土豆去皮切丝,放进凉水里浸泡去掉部分淀粉,西红柿去皮切丁。

  2. 炒锅放油,放入葱段、蒜片爆香,放入土豆丝,加少许盐、白糖、少许水、生抽、西红柿丁翻炒。

  3. 土豆丝断生放入葱末即可关火,淋入少许香油翻匀即可装盘上桌

  南瓜粗粮馒头

  

  材 料玉米面半杯,豆渣1杯、苦荞面半杯,面筋粉半杯贝贝南瓜约50g,酵母粉1/4茶匙

  -\左 法-1. 将所有的面粉混匀,慢慢用筷子把豆渣、面粉和成团,不够的水份续添温水;

  2. 再用手揉成比较滋润的软面团;

  3. 一杯水用微波炉叮开出热气,放入面团发酵,至稍变大变轻即可。

  4. 南瓜去蒂,切小三角块;

  5. 将发酵好的面团上面用剪刀剪出开口,插入南瓜块;

  6. 放入同3有热气的微波炉内发酵约20分钟;

  7. 凉水锅蒸30分钟即可。

  芥蓝蟹味菇

  

  -材 料-芥蓝菜 250克 蟹味菇 200克

  胡萝卜 1个、姜末 适量素蠔油 2汤匙、鲜蔬粉 少许\香油 1茶匙、水淀粉 适量

  -做 法-1. 芥蓝去掉老叶老根洗净,蟹味菇去掉根部洗净,胡萝卜去皮切片

  2. 烧锅开水,加适量盐和食用油,把芥蓝焯烫熟后捞出控干水份

  3. 烫熟的芥蓝菜摆盘备用。蟹味菇也稍稍烫一下捞出

  4. 炒锅爆香姜末

  5. 加入素蠔油、水煮开;加胡萝卜片,蟹味菇再次煮开

  6. 水淀粉勾芡,再根据口味调入适量鲜蔬粉。出锅前淋入1茶匙香油

  7. 全部淋到摆盘的芥蓝上即可

  粉蒸肉

  

  1.五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌四小时;

  2.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;

  3.土豆去皮洗净切厚片;

  4.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;

  5.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟撒葱花即可。

  水煎包

  

  食材:200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。

  做法:

  1.需提前做的准备工作:条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发,把腌渍好的粉条,韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里。

  2.倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀。

  3.把饧好的面团揉匀上劲后,揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片。

  4.包入调好的馅料,收边包好;锅里洒入少许油,锅热后把包好的包子码放好。

  5.等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水,盖上锅盖开大火。

  6.等包子熟了,面水快干的时候再转圈倒入油,改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅(用一大尺寸的盘子盖在包子上,用手按住盘子,反转过锅来即可)。

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