扇贝肉可能是海鲜里面比较容易保存的了，就算是冷冻保存也不是很容易变味，口感也不会有太大的变化，鲜味还是能被封存的很好，不会有变味的情况，扇贝的价格在海鲜中不算特别贵的，但是口感和营养价值还是不错的，扇贝的制作方法也有很多种，今天小编给大家分享的是“爆炒”，这是一道非常简单快手并且美味的家常菜，做法也非常的简单。

　　经过翻炒之后扇贝的肉质更加紧实，再加入洋葱、青辣椒还有自己喜欢的蔬菜，进行翻炒，几分钟就能做好这样一道家常美味，扇贝肉下锅之后碰撞在高温的锅边肉质瞬间收紧，青红椒微辣脆爽，也沾了几分鲜味，扇贝肉鲜嫩劲道，翻炒旋转浸透了滋味，无论是下酒还是下饭，都是极好的，确实是一道集鲜美紧实脆爽清新在一身的家常海鲜小炒。

　　【今日美味】：爆炒扇贝肉

　　【所需材料】：扇贝肉400克、生抽15毫升、青红杭椒100克、葱姜蒜适量、蚝油10克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、糖1克、玉米油适量

　　【烹饪过程】：

　　步骤1

　　青红椒清洗干净之后用刀切成块，大葱切成段，姜蒜分别切片之后放到一旁备用。

　　步骤2

　　锅中放入适量清水，把水烧开之后放入5毫升料酒再加入扇贝肉，这样扇贝肉吃起来会少很多的腥味，在做海鲜的时候先焯水对海鲜有去腥的效果。

　　步骤3

　　把扇贝焯好之后捞出沥干水分，扇贝不能焯水太长时间，否则肉质吃起来就会发硬，口感就不嫩了。

　　步骤5

　　锅中放入适量的油，等到油温烧到六七成热的时候，下入葱姜蒜慢炒，炒出香味。

　　步骤6

　　炒出香味之后下入煮好的扇贝，快速翻炒一分钟。

　　步骤7

　　在翻炒的同时我们也要给扇贝调一下味，加入料酒5毫升、生抽15毫升，胡椒粉0.5克，白糖1克、蚝油10克，调入调料后翻炒30-40秒。

　　步骤8

　　然后把切好的青红椒块放入锅中一起翻炒，把青红椒和扇贝肉翻炒均匀。

　　步骤9

　　好好之后就可以装盘了，非常简单的一道家常小炒，做法简单味道却不简单，扇贝肉紧实弹口，搭配青红椒清新脆爽，十分好吃！

　　【烹饪小贴士】：扇贝不能煮太长时间，也不能煸炒太久，否则肉质变老吃起来口感就没有那么好了。