鱼肉相信大家都会经常吃到，它是我们餐桌上经常能见到的一种肉类，而在节日聚会时，那更是少不了它的身影，鱼肉的做法是多种多样的，那样做出来都会有不同的味道，而我们日常生活中最常见的做法就是炖鱼汤了，这样做出来的鱼汤，又白又浓，味道非常鲜美，而且鱼肉吃起来也是非常的嫩，可以说口感那是真的非常棒，但想要炖鱼鸡汤做得好吃的话，那也是需要一定技巧和方法的。
大家在平常炖鱼汤时都会发现一个问题，那就是我们在炖鱼汤时，不清楚是先放鱼好，还是先放水好，我们都会习惯性的先往锅中放入鱼，而这样就会到鱼在锅中时间太长，就很容易发生破皮粘锅的现象，这样就会影响到鱼汤的口感了，因此，这一步是千万不能做错了，今天我就分享给大家炖鱼汤的做法，感兴趣的朋友都往下看看吧！
如果先放入在锅中的话，鱼肉在锅中待的时间久了破皮就是很容的事情了，时间很长的话也有可能被烧焦。这样做出来的鱼肉会有股焦糊的味道，是很影响食欲的。因此，正确做法就是先要在锅中倒入水，加热后，再往锅中放入鱼，这样炖出来的鱼就不仅不会发生破皮粘锅的情况，而且汤喝起来也会很鲜美，颜色呈奶白色，看着会很好看。
家常炖鲫鱼汤
准备食材：豆腐，鸡精，料酒，食盐各适量
制作方法：
1.首先要把从外面买回来的鲫鱼洗净（一定要买新鲜的，这样炖出来鱼肉才会不容易破皮粘锅，并且还会很香嫩），沥干水分后放置一旁，然后拿出豆腐过一遍水，放在案板上用刀切成均匀块状。
2.接着开始加热锅底，倒入食用油，等到油热后把豆腐缓慢的放入锅中煎一会儿，然后再往水中倒入适量水，开至大火将水煮开，再把鱼也放入锅中，开至小火进行炖煮，再往锅中加上适量的盐和料酒，盖上锅盖进行焖煮。
3.最后鱼肉煮熟后，掀开锅盖，再加上葱花和鸡精来进行调味，然后再煮一两分钟即可出锅了。
这样炖出来的鱼汤才会是奶白色的，鱼肉也是不会破皮粘锅的，吃起来口感会特别棒，大家都学会如何炖鱼汤了吗？
