每年在大雪节气后，我家除了腌腊肉、灌香肠，还会选择腌一些咸鱼，经过腌制的鱼肉味道香醇，而且改变了鱼肉以往细嫩的口感，吃着更加有嚼劲，下饭更下酒，当然了腌咸鱼也需要技巧，大家别直接就抹盐腌，需要用上1招小技巧，咸鱼才会更加咸香入味，好吃更易储存，咸鱼的这个腌制方法我家每年都会用，而且口感相当美味，喜欢吃你也能自己做，下面我便会将腌咸鱼的做法详细分享给大家，自己吃或者是送朋友都行，不比外面买的差。

　　腌咸鱼的做法：

　　备用食材：鱼2条，食盐适量，八角2个，花椒粒1把；

　　制作过程：第一步，草鱼、青鱼或者是黑鱼都行，将鱼处理掉不能食用的部分，仔细清洗干净，将表面的水分控干，在控干鱼肉水分的时候准备香料；

　　第二步，食盐、八角和花椒粒分别准备出适量，将其一同放入在炒锅中，不用放油，小火慢慢干炒，经过炒制，盐会慢慢发黄，待香料的香味也散发出；

　　第三步，炒好的盐盛出来，将其放凉了用，准备一个比较大的容器，将处理好的鱼放入其中，将炒好并且晾凉的盐均匀涂抹在鱼身上，内外记得都要涂抹；

　　第四步，在室温下腌制2天时间，中途记得翻下面，让其腌制均匀，腌制好的鱼肉挂起来，放阴凉且通风的地方，开始风干咸鱼，过程中会看到咸鱼的表面变得干爽并且有弹性，既可以收回了；

　　第五步，喜欢干一点的，可以继续风干几天，具体的时间按照个人的喜好来把握，做好的咸鱼放入冰箱冷冻保存。