两块白嫩的豆腐干炒出的香辣美味,就是太费米饭了

两块白嫩的豆腐干炒出的香辣美味,就是太费米饭了
2020年01月18日 17:00 新浪网 作者 情感话枫

豆腐干的品种有很多,有像老豆腐一样白白嫩嫩的,有烤干成一小块的,也有用烟熏过的豆干,在这些品种中,我们家最喜欢吃的就是像老豆腐一样的那种四方形。

两块白嫩的豆腐干炒出的香辣美味,就是太费米饭了

口感吃起来跟老豆腐差不多,但又比他要细腻些,炒起来又不会像嫩豆腐那样容易碎,这个可以说是在我们老家十分受欢迎的豆制品。

记得上学住校那会,每个星期都要带菜去学校吃饭,有时候老妈就会提前买上两块豆腐干,煮好饭后洗干净锅后把豆腐干放在锅里,用锅里的余温把豆腐里的水分烤干,这样等到星期天,炒好带去学校就没那么容易坏。

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这个菜几乎在我们上学那会,成了陪伴我们一起成长的东西,估计是寄宿生都有带去学校过。

其实它的吃法还是挺简单的,通常都是将它炒辣椒粉,或是搭配蒜苗在一起炒,就觉得很美味了,有这个菜吃饭特别香,很下饭。

在外工作后,有许多的地方是没有这个豆腐干卖的,据说在外面吃一碗正宗的这道菜价格还不菲呢,需要用我们老家那边的豆腐干跟蒜苗,还有辣椒粉,炒出来味道才跟记忆中的味道一样。

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不过今年居住的小区,楼下小超市里面就有这个豆腐干卖,有时想吃了便会去买上两块来炒。

今天曹先生很早就出去楼下买菜,他问我想吃什么菜,便指名要两块豆腐干,中午便炒了这道想念已久的家乡味,虽然只是一道普通的家常菜,当吃起来还是有着记忆中的味道,白嫩的豆腐配上香辣的辣椒粉,颜色好看又下饭,有了这道菜按平时煮量的米饭,都不够我们俩吃,太费米饭了。

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炒豆腐干的做法

准备材料:豆腐干两块、少许瘦肉、辣椒粉适量

第一步:将豆腐干过下水切成小块,沥干水分待用;

第二步:冷洗干净切成肉末,装在碗里用生粉酱油搅拌均匀腌一下;

第三步:锅里热油将肉末倒进去翻炒均匀,炒一会就可以捞出来待用;

第四步:如果炒肉油多了就不需要再放油了,倒入豆腐干进去翻炒,加入适量的盐炒均匀;

第五步:倒入瘦肉、适量的辣椒粉、酱油进去一起翻炒均匀,如果太干的话可以加少量的水进去,炒一会就可以出锅了。

这样一碗香辣美味的豆腐干就做好了,刚炒时就闻到了一股香辣味,吃起来豆腐白嫩又入味,十分的下饭,每次炒这个菜都很费米饭,连我都多吃了两口。

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小技巧:

1、翻炒豆腐干时不要太用力,不然容易炒碎;

2、不喜欢吃辣的朋友,可以不放辣,放点姜丝味道也是不错的。

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