美食精选:茄汁排扣珍珠,肉沫凉拌面,青椒炒玉米,红油猪耳做法

美食精选:茄汁排扣珍珠,肉沫凉拌面,青椒炒玉米,红油猪耳做法
2020年02月16日 15:01 新浪网 作者 烤肉车评

茄汁排扣珍珠

美食精选:茄汁排扣珍珠,肉沫凉拌面,青椒炒玉米,红油猪耳做法

原料:

猪仔排200克,五花肉馅150克,糯米、汆水后的青菜各100克,马蹄50克。

调料:

A料(生姜末、葱末各10克,鸡蛋1个,盐、味精各3克)。

B料(番茄沙司50克,白醋20克,陈醋10克,盐、味精各5克)。

色拉油20克,姜片、葱结各5克。

制作:

1、仔排切寸段;糯米用冷水泡30分钟后,控水备用。

2、五花肉馅加入马蹄粒、A料,摔打上劲,挤成蛋黄大小的丸子,粘匀糯米,上笼蒸约30分钟成珍珠球。

3、锅上火,放入色拉油,下入姜片、葱结,再下入仔排、B料、清水300克,小火煮25分钟至仔排酥烂,出锅后取小碗码好仔排,扣入圆盘中间,用青菜点缀,把珍珠球围在圆盘四周即可。

肉沫凉拌面

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食材

猪肉 200克、青椒 1个

红椒 1个、西芹 少许

面条 150克、生抽 1茶匙

食盐 少许、料酒 1茶匙

做法

1、猪肉搅成肉糜,青椒、红椒、西芹切小丁

2、锅里烧开水,放入面条煮熟后果凉水待用

3、锅里烧热油,放入肉沫快速炒散,调入生抽和料酒

4、放入青红椒、西芹丁炒匀,最后放入煮好的面,调入少许盐即可

青椒炒玉米

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/ 食材 /

玉米2根、青尖椒50克、红尖椒20克

盐、糖少许、油1.5汤匙

/ 步骤 /

1、将玉米棒上的玉米掰下来,也可以省事用现成的玉米粒,洗净待用,青红尖椒洗净切成小丁待用。

2、炒锅烧热,放入油,烧至8成熟时,放入玉米粒炒匀,一直翻炒将玉米粒炒到表面略微焦糊。

3、放入青红椒粒一起翻炒半分钟,放入盐和糖调味即可。

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红油猪耳

材料:猪耳朵黄瓜洋葱辣椒末植物油盐酱油醋

做法

1、猪耳朵、黄瓜、洋葱切丝。

2、辣椒末加两汤匙植物油,适量盐,少许酱油,少许醋拌匀。

3、锅内热油,浇在之前拌好的辣椒末里,滚一下。

4、把炸好的红油浇在切好的丝上,拌匀即可

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