在每个人的记忆里，都有藏在深处的味道，小编藏在内心深处的就是芝麻糖酥饼了，那时候能吃上一个酥饼是一件很幸福的事。小时候特爱吃的酥饼，自己在家做，个个金黄酥脆，还是曾经的味道。这种面团不用酵母，和好后略醒发后即可动手烤制，而且一次可以多做点，也不怕它会回潮变得不再酥脆，我们只需将饼再放进烤箱中复烤几分钟即可。您可以将它做成甜味的，咸味的，夹馅的，也可以将我配方中的玉米油改成健康的橄榄油，或者更香的猪油，味道都是相当的棒。下面大家一起来看看小编怎么做的吧。

　　芝麻小酥饼

　　By 苹果小厨

　　配料：

　　麦芯小麦粉 110克、花生油 38克、糖 8克、水 50克、精盐 1.5克、麦芯小麦粉 75克、花生油 33克

　　烹饪步骤：

　　1.准备食材。

　　2.将油皮所需材料和油酥所需食材分别装在盆中。主料中为油皮所用食材，辅料中为油酥所用食材。

　　3.搅拌均匀后，分别揉成团。

　　4.将油皮和油酥均匀的各分成10个小剂。

　　5.取一个油皮按扁，包上油酥。

　　6.借助虎口的力量，将面团慢慢向上推，最后收口合笼。

　　7.做好后再静置一会。记得盖上保鲜膜，否则面团会因失去水份而变干。

　　8.取其中一份擀长。采用从中间开始，向上一下，再向一下的方法，一气呵成。

　　9.再顺势卷起。

　　10.待所有的都卷好，盖上保鲜膜再醒10分钟。

　　11.醒好后再重复一擀长条，卷起，醒发，再擀开的状态。将面卷卷起来再醒发30分钟，记得一定要盖上保鲜膜保湿。然后取一份擀长，这时您可以撒点馅料，如葱花、白糖等。当然您也可以不放，从下方三分之一处往中心对折，再从上方三分之一处向下折，最后擀成长方形。

　　12.表面刷一层薄薄的蛋液，然后撒满芝麻，装好烤盘，烤箱210度，提前预热10分钟。

　　13.烤制15分钟-20分钟。烤15分钟只是外皮脆，但内芯绵软，二十分钟也不会糊，只是上面的芝麻上色重了点。但外皮及内瓤也都是脆的。

　　14.美美的享用吧

　　烹饪小贴士：

　　1、水分：含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。2、颜色：面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质亦降低。

　　大家觉得怎样的做法最好吃呢？

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