饭店最热门的几道招牌菜,解馋下饭,美味营养,上桌客人吃不停

饭店最热门的几道招牌菜,解馋下饭,美味营养,上桌客人吃不停
2019年11月13日 00:24 新浪网 作者 凌翠苟富贵

辣子鸡丁

食材:鸡胸肉1块;豆瓣酱2勺;花椒50粒;大蒜5瓣;盐2克;淀粉适量;干辣椒25克;姜8片;油100ml

做法

1、把鸡胸肉切好,加入盐和淀粉抓匀放置10-15分钟入味

2、准备好葱、姜、蒜、花椒、剪成段的干辣椒

3、把鸡丁放入锅里煎(一般做法都是用油炸)

4、煎成金黄色,鸡丁盛出来,油留在锅里

5、锅里放入郫县豆瓣酱、葱(葱白部分)、姜、蒜、花椒、干辣椒段炒出红油

6、加入煎好的鸡丁

7、翻炒均匀(如果喜欢加糖的,可以在此步骤加糖,鸡肉本身有鲜味,鸡精和味精不建议添加)

8、出锅,大米饭配上!

火爆鸭肠

食材:鸭肠300克,青二荆条辣椒300克,泡椒末50克,泡姜末50克,大葱节20克,干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

做法

1、将鲜鸭肠刮洗净后,切成15厘米长的段;青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸,投入鸭肠快速汆水后捞出来,沥水备用。

3、净锅重新上火,倒入色拉油烧至五成热时,先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香,加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒,其间调入盐、味精、料酒、香油等,炒匀便出锅装盘成菜。

啤酒烧鸭

食材:鸭子 、啤酒 、葱姜蒜

做法:

1、鸭子切块,焯水煮三分钟捞出洗净脏东西沥干备用。

2、锅里放油,把鸭肉煸炒到微黄,下入葱、姜、蒜、八角、桂皮,炒出香味。

3、放入老抽、生抽,调出基础颜色

4、放入啤酒,加开水,刚刚淹没食材,放冰糖三颗,大火煮开调味,比平时吃的盐要小一些,小火煨40分钟。

清蒸鲈鱼

食材:鲈鱼1条,姜1,火腿1根,红辣椒,蒸鱼豉油,盐,米酒,花椒10几粒,大料1粒,葱丝10克

做法:

1、新鲜刚宰杀的河鲈鱼一条,个头大概在1斤2两左右为宜,鲈鱼清洗干净后去头去尾。

2、鲈鱼从背部切开,肚子部分不要切断。鲈鱼里加盐10克、米酒20克、蒸鱼豉油20克、花椒10几粒、大料1粒、葱丝少许腌制30分钟。

特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。

凌翠苟富贵

凌翠苟富贵

美食调节胃口让心情更好

+关注
作者文章