相信肯定有很多人都非常喜欢吃茄子这种美食吧？尤其是美味好吃的鱼香茄子真的是怎么吃都不会腻。

　　鱼香肉丝里面没有鱼，鱼香茄子里面也没有鱼，但就是这种做法让茄子变得更美味的同时也不会很腻，让大家轻松享受美味还不容易发胖，只是有一个问题一直困扰着大家，那就是我们怎么才能做出饭店里面那样口味完美的鱼香茄子呢？为什么我们做出来的鱼香茄子没有“鱼香”味？

　　今天为大家分享的美味就是我们非常好吃的鱼香茄子了，喜欢这种美食的朋友们赶紧来看一看吧。做鱼香茄子时，不要直接下锅炒，多加一步，茄子不油腻，更美味。

　　第一步：大家准备两个长条形状的茄子（最好是紫茄子），将茄子洗净去蒂之后切成长条的小形状，再准备一小盆清水，将茄子浸泡在清水当中，浸泡一会儿之后捞出来沥干水分，等到水分沥干之后撒上少量的淀粉搅拌均匀之后备用。

　　提示：我们用水浸泡一下茄子会让鱼香茄子不那么吸油，这样做出来的鱼香茄子就会变得更好吃了。做鱼香茄子时，切记多加这么一步，这样才能做出不油腻的茄子。

　　第二步：准备一个小碗，向碗里面加入半勺糖、一勺醋和两勺淀粉，最后加入少量的清水将它们搅拌均匀，之后放到一旁备用。

　　提示：我们做鱼香茄子最主要的就是料汁，大家必须按照这个比例来调料汁，这样才能做出完美的鱼香茄子。

　　第三步：取一小块瘦肉，将瘦肉洗净后切成肉泥的形状，紧接着向肉泥当中加入一勺生抽、一勺生粉、半勺油、三分之一的鸡粉和两勺辣豆瓣酱，将它们全部搅拌均匀之后放到一旁腌制3分钟左右备用。切一点葱末、姜末、蒜末备用。

　　提示：这一步大家也可以用真正的咸鱼剁碎，这样我们就不用腌制肉泥了。

　　第四步：热锅热油，加入之前切好的葱姜蒜，爆炒出香味之后加入肉泥翻炒到变色，紧接着加入之前的茄子翻炒

　　到七成熟之后（茄子炒变色就是七成熟了）之后加入一大勺料酒，继续用中火将茄子翻炒变软。

　　第五步：继续向锅里面加入半勺辣豆瓣酱、少量生抽和食用盐，搅拌均匀，大火将鱼香茄子收汁之后沿着锅边倒入适量的醋，继续翻炒均匀之后就可以起锅将鱼香茄子盛出来了。

　　以上就是今天为大家分享的鱼香茄子的具体做法了，这样做虽然麻烦一些，但是做出来的鱼香茄子真的非常好吃，鱼香茄子里面没有太多油，我们吃的时候也不会感觉到鱼香茄子油腻。