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百叶香草牡丹贝、金汤龙井鳕鱼、三丁火腿甜豆

百叶香草牡丹贝、金汤龙井鳕鱼、三丁火腿甜豆
2020年09月18日 07:36 新浪网 作者 迷彯人生

  【百叶香草牡丹贝】

  

  

扇贝500克、金瓜400克、茄子400克、菠菜200克、蚧仔50克、生粉2克、盐4克、清鸡汤150毫升

  做法:

  将扇贝洗净取肉用盐、生粉拌匀上蒸箱蒸熟

  金瓜和茄子切薄片摆入盘中,撒盐入蒸箱蒸熟,菠菜焯水沥干后铺在盘中间,再把扇贝摆在菠菜上

  用鸡汤、盐、糖、生粉混合成薄芡汁,淋至蒸熟的食材上即可

  

  【金汤龙井鳕鱼】

  

  

鳕鱼100克、金汤200克、茶叶、食用花、盐5克、鸡粉1勺、抹茶粉10克、龙井茶水300克、菠菜汁少许、姜汁适量

  做法:

  龙井茶水加抹茶粉、菠菜汁、盐、鸡粉、姜混合均匀,放入鳕鱼块腌制3个小时

  将鳕鱼用塑料袋装好,放入60°C的水中浸泡1.5小时

  金汤放盐、鸡粉调味,将鳕鱼放入汤中,加龙井茶叶、食用花装饰即可

  

  【三丁火腿甜豆】

  

  

甜豆400克、冬笋丁20克、火腿丁、盐3克、味精5克

  做法:

  甜豆和冬笋丁飞水

  锅中下入油炒香火腿,倒入甜豆和冬笋丁加盐、味精翻炒

  勾薄芡后装盘,加食用花装饰即可

  

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