清明到了，看到这个菜一定要买，否则很快就过季，想吃都吃不到了

　　清明在二十四节气里，是个跨界的异数，悲喜共生的存在，既是节气，又是节日。

　　《历书》记：“春分后十五日，斗指丁，为清明，时万物皆洁齐而清明，盖时当气清景明，万物皆显，因此得名。”乃因这时气候清爽景物明朗，此时万物都洁净而清明，因此得名。

　　而开在清明的桐花，被视为清明节气之花，桐花的盛开，是春色的顶点，却也预示着春天将逝。

　　几多悲伤，几多欢乐，都是同一个清明。悲是缅怀先祖，乐是踏青郊游，有时候想，古人何以如此“分裂”？

　　其实，古人追求的是乐天知命的人生修养最高境界，于是乎“天人合一、随遇而安”就成了他们的人生态度。只要读懂了这些农耕文明时期先人们的人生态度，疑问自然消失。

　　寒食已随云影杳 祭祖无妨踏青游。该祭奠时祭奠，祭祖尽孝不必悲戚，该游乐时游乐，郊野踏青则是副产品，由记挂先人的沉思转为开阔畅然的心境，情感的寄托和自然的赐予并存。

　　食谱：法式贻贝

　　贻贝也叫海虹或青口贝，《本草纲目》称它为东海夫人，晒干后称为淡菜。吃贻贝是必须讲究季节的，每年春季的3月份到5月份都可以吃，尤其是清明前后的贻贝最为肥美，过了五一就不行了，喜欢吃贻贝的亲们千万要抓住时机会哦。

　　食材：贻贝1000克。

　　调料：黄油20克，盐3克，红葱头3个，欧芹1棵，白葡萄酒150克，胡椒粉5克，大蒜4瓣，淡奶油10克，盐3克。

　　做法：1.洗干净贻贝，但是注意不要刮贻贝的外壳，不然煮贻贝的汤汁会变黑，当然有破损的也要拿出来。

　　2．蒜、欧芹、红葱头切末。

　　3．将黄油放入锅里融化后，中火。

　　4．加入切好的蒜、红葱头碎，翻炒到红葱头碎开始焦糖化时。

　　5．加入白葡萄酒。

　　6．拌匀后加入洗干净的贻贝，焖3分钟左右，期间搅拌几次。

　　7．贻贝壳都展开后，代表熟了，按自己口味加盐、胡椒粉、淡奶油，给汤汁调味。

　　8．汤汁稍微粘稠后，即可撒欧芹碎（或者香菜碎）出锅。

　　厨房小语：没有红葱头，可用洋葱代替。没有欧芹可用香菜代替。