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秋天,遇到此菜我一买就是10斤,比南瓜便宜,腌起来吃一年都不坏

秋天,遇到此菜我一买就是10斤,比南瓜便宜,腌起来吃一年都不坏
2020年09月21日 13:07 新浪网 作者 笑侃说车

  导语:入秋后,此菜正当季,7毛钱一斤,比南瓜便宜,腌起来开胃又下饭

  说起腌菜,我最喜欢吃的就是腌辣椒了,腌好的辣椒香辣又下饭,每次吃它我总能多吃一个馒头,非常的开胃。我们一家人都是无辣不欢的人,所以小的时候我家每年总会种上半亩地的辣椒,我家餐桌上可以没有大鱼大肉,但是不能没有辣椒。自从长大后我们一家人都搬来了城里,每次去菜市场只要遇见新鲜的辣椒我总会买上买上一些至少买10斤。每年的这个时候我们这边的辣椒的价格是非常便宜的,7毛钱一斤,比南瓜还便宜,除了蘸酱吃之外剩下的我就会给腌起来。那么今天我就跟大家分享一道腌辣椒的做法,入秋后,此菜正当季,7毛钱一斤,比南瓜便宜,腌起来开胃又下饭。

  

腌辣椒

  

腌辣椒它的做法是很多的,方法不同腌出来的辣椒的味道和口感也是不同的,今天跟大家分享的这道腌辣椒的做法是将辣椒切成小圈再进行腌制,这么多年我家一直是用这种方法腌辣椒的,这样腌出来的辣椒不但香辣可口,并且做法还很简单,存放一年也不会坏。每年我总会在这个时候腌上几罐辣椒,现在腌上可以吃到来年春天。接下来我就将这道腌辣椒的详细习作方法分享给大家,秋天,遇到此菜我一买就是10斤,比黄瓜便宜,腌起来吃一年都不坏。

  

腌辣椒

  

【食材】:辣椒,食用盐,生抽,陈醋,八角,花椒,白糖,等

  【具体做法】

  第一步:准备适量的辣椒放在水中清洗干净,将清洗干净的辣椒放在透气的工具上面晾干表面的水分,辣椒晾干水分之后将辣椒蒂全部摘掉。

  腌辣椒

  第二步:将处理好的辣椒放在案板上全部切成辣椒圈装在盘中,再准备一块生姜切成姜末和辣椒放在一起,往盆里加入适量的盐,搅拌均匀,放在一旁腌制半个小时。

  腌辣椒

  第三步:在锅中倒入半碗水,半碗生抽,一碗陈醋,再加入几粒八角,一小把花椒,最后加入2大勺白糖,搅拌均匀之后将它煮开,煮开之后大约再煮1分钟左右关火晾凉备用。

  

腌辣椒

  

第四步:将晾凉的调料水倒在辣椒圈里面,再加入少许的白酒继续搅拌均匀备用。

  

腌辣椒

  

第五步:准备干净的容器,容器提前消好毒,保证无水无油,将腌制好的辣椒都装在容器里,盖上盖子放在阴凉处保存一年也不会坏,腌辣椒就做好了。

  

腌辣椒

  

入秋后,此菜正当季,7毛钱一斤,比南瓜便宜,腌起来开胃又下饭,这就是我带给大家的腌辣椒的做法,大家也是用这种方法腌辣椒的吗?这样腌出来的辣椒鲜香麻辣,开胃又下饭,喜欢吃腌辣椒的朋友可以照着这个方法来做一下,秋天,遇到此菜我一买就是10斤,比南瓜便宜,腌起来吃一年都不坏。

  【小贴士】

  1. 辣椒一定要晾干表面的水分,腌的时候不能有一点水分,否则腌出来的辣椒容易坏掉。

  2. 腌辣椒用的容器尽量用玻璃的,不要用塑料或者铁的,防止在腌制过程中坏掉。

  3. 在腌制辣椒的过程中全程不要加水,避免坏掉。

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