肥肠煲

　　准备：1、肥肠用白醋、面粉反复搓洗干净，摘净内壁肥油，入沸水汆透去除异味，捞出改刀成长4厘米的段。

　　2、炒锅滑透，下入色拉油烧至五成热，放肥肠段，烹入白酒小火煸炒至表面起泡，盛出沥干水油，腥味也会被随之带走。

　　3、锅入底油烧至五成热，放葱段、姜片、鲜红小米椒段爆香，添清水，倒入肥肠段，加白酒、黄豆酱油、糖、鲜味汁、老抽以及适量盐、鸡粉，大火烧开转小火煮50分钟，关火将肥肠继续浸泡入味。

　　芹菜炒猪心

　　用料：猪心 半个、芹菜 150克、生姜、 大蒜、 料酒、 胡椒粉、 鸡粉、 生抽、小米椒

　　做法：

　　1.猪心切去头上的血管,洗净於血,切成薄片,放入适量的料酒、胡椒粉拌匀腌制30分钟；

　　2.芹菜择去叶子切去根须,洗净后切成约3厘米左右长的段;大蒜拍松后去皮切粒,姜蒜切末；

　　3.热锅放油,下入腌制好的猪心,大火爆炒至猪心变色后再继续翻炒两分钟；

　　4.下入姜蒜炒香；

　　5.下入芹菜,翻炒1分钟；

　　6.加入适量的盐炒匀,再放入小米椒与生抽和鸡粉炒匀即可出锅；

　　上汤花菜

牛里脊适量、花菜适量、笋适量、胡萝卜适量、皮蛋适量、姜适量、蒜适量、葱适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量

　　做法

　　1、葱姜蒜切好，笋焯水后切片、胡萝卜切花片。牛里脊肉切片，加盐、料酒、生抽、米糠油、水淀粉拌匀腌制15分钟，皮蛋去壳切碎。

　　2、花菜撕成小朵洗净。锅中放油，下入葱姜蒜炒香，放入皮蛋、胡萝卜、胡萝卜翻炒。加水烧煮，水开放入花菜。放入腌制后的里脊肉烧煮，撒入葱段，加盐调味出锅。

　　芹菜炒肉

芹菜，猪肉，葱花，油，盐，老抽。

　　做法

　　1、芹菜摘好洗净切段，猪肉洗净切片，葱花备好。

　　2、热锅入油，葱花爆香，放肉片翻炒。

　　3、待肉片变色后，放切好的芹菜，加老抽翻炒。

　　4、翻炒过程中，干锅的话适量加水，临出锅前放盐调味即可。