粉条加工看运气？运气不好下坏粉条自认倒霉？了解过粉条加工的朋友可能知道，即使是同一批红薯淀粉，不同的粉条机，不同的工艺，不同的工人，生产出的粉条差别可能很大。下面，小编就整理一些粉条加工中经常遇到的问题，再提出一些对应的解决办法。

　　问题一、冷冻后，粉条不易开粉

　　粉条加工时，要经过冷冻，之后把冻住粉条搓开，搓散的过程就是开粉。

　　不易开粉可以有这些解决办法：

　　1、粉条出来后，先用塑料膜密封起来，以便老化淀粉。

　　2、在拌合淀粉时，按干淀粉计加入百分之0.2到0.3的麦芽粉或淀粉酶，注意，这里要用冷水掺和。或者，每100千克干淀粉加0.1千克菜油。

　　再或者，按干淀粉计加人小苏打、食盐各百分之1。这三种，大家选择一个就可以。

　　二、粉条易脆断

　　粉条易脆断很常见，可以从这几个方面找原因，出粉时未熟透；出粉后未冷透就晒；晒得过干或长期堆置不包装，明矾加过多也容易造成粉条脆断。

　　对应的解决方法就是：

　　1.成型时熟化充分。

　　2.出粉后充分冷冻。

　　3.适当干燥，及时包装。

　　4.至于明矾过多造成的粉条易断，现在已经有了无矾工艺生产粉品的全自动红薯粉条机，不仅不用加明矾，熟化和冷冻也不麻烦，调好数据和时间，就可以放宽心了。

　　问题三、粉条无光泽

　　粉条无光泽主要有这几个影响因素：生产粉条的淀粉原料杂质多；生产过程中，和面进入气泡；淀粉未熟化充分，颜色发白不透亮。

　　对症下药，解决办法就是：

　　1.严选原料，选择杂质少的淀粉，如果购进的淀粉杂质过多，要自己进行一下净化处理，否则，出来的粉条肉眼可见的不干净，就难办了。

　　2.和面时，避免气泡，现在有的粉条生产线大多配置了真空和面机，气泡这个可以轻松避免。

　　3.熟化淀粉时，要及时检查淀粉的处理是否符合条件，等充分熟化了，再进入下个环节。

　　以上三种情况，就是小编了解到的粉条加工中的常见问题，其实，如果条件允许，可以考虑引进全自动红薯粉条机，可以避免很多麻烦，生产的粉品质量也很不错。