土豆是非常常见的蔬菜，价格也比较便宜，它的做法非常多，主要是做成饭菜。土豆还有一种做法，那就是炸薯条，这是孩子们最喜欢吃的，平时当做零食特别香。虽然薯条看起来非常简单，放进油锅里炸就行了，但是刚要做得又香又酥还是需要一些技巧的。
相信很多人都自己在家里炸过薯条，而很多人也都会遇到这样的问题，那就是薯条炸好之后，放一会就会回软。回软之后的薯条就会变得非常难吃，很多人为了防止薯条回软想了很多办法，比如焯水，或者是放冰箱里冻一段时间。为了教大家炸出美味不回软的薯条，这些方法我都试验过了，不管是焯水还是冷冻，效果都不是很好。
后来我为了把薯条炸好，就去请教了一位大厨，这位大厨说炸薯条是一位专业厨师的基本功，非常简单。后来他就把炸薯条的方法告诉了我，还百般吩咐我说先不要随便分享，如果大家都学会了，那么肯德基恐怕就要关门了。我回家之后先给孩子炸了一些，炸出来吃一口出乎我的意料，昨天炸的薯条还不好吃，经过厨师朋友的指点，变化真的非常大，孩子吃了也连连称赞，吃了一盘还吃不够。因为这次炸的比较多，所以一次没有吃完，过了很长时间之后再拿起来吃，一点都没有回软！比肯德基里买来的还要好吃，只可惜家里没有番茄酱。
我们来说一下那些快餐店的炸薯条，一般来说，大份的薯条都是十块钱左右，肯德基麦当劳里面要更贵。首先它们的薯条肯定是不健康的，因为它们不会炸一次换一次油吧？肯定很长时间才换油，而且土豆也不一定是好土豆，很多不良商贩可能会用发芽的土豆也不一定。而且土豆的价格非常便宜，十块钱买来的薯条，其实连一个土豆都不到，如果我们花十块钱买土豆的话，能买好几斤呢！所以说还不如自己在家做，虽然看起来比较洋气，但是做起来一点都不难，前提是注意一下这些小技巧。
配料：两个土豆，适量食用盐
做法：
一、首先买来两个比较好的土豆，把土豆清洗干净削掉皮，然后切成一厘米左右的厚片，然后再切成条状。土豆不要切太细了，否则炸出来的口感不好。
二、把土豆条放进盘子里，然后放进蒸锅中蒸十分钟左右，然后取出来放凉。这一步千万不要把土豆蒸透，如果土豆条太烂的话，炸的时候容易散。
三、晾晒土豆的时候要翻动一下土豆条，否则土豆条容易粘在盘子上，拿的时候容易碎。
四、等土豆条充分冷却，开始下油锅炸，先用大火把油烧到7成热左右，然后放入薯条。放的时候要注意一根一根地放，全部放完之后转成中火，等土豆条表面变成金黄色之后就可以了。
五、炸好之后捞出来，把油分控干，放进盘子里，撒上点盐，拌均匀之后就可以吃了。注意薯条站着番茄酱吃才美味！
如果家里有孩子的话，偶尔给孩子炸点薯条当零食吃还是可以的，但不要经常吃，毕竟是油炸食品，吃多了不利于身体健康。
