炸出来的薯条不香脆?冷冻焯水都不对,最重要的一步不要少

炸出来的薯条不香脆?冷冻焯水都不对,最重要的一步不要少
2019年11月12日 10:39 新浪网 作者 王通谈影视

土豆是非常常见的蔬菜,价格也比较便宜,它的做法非常多,主要是做成饭菜。土豆还有一种做法,那就是炸薯条,这是孩子们最喜欢吃的,平时当做零食特别香。虽然薯条看起来非常简单,放进油锅里炸就行了,但是刚要做得又香又酥还是需要一些技巧的。

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相信很多人都自己在家里炸过薯条,而很多人也都会遇到这样的问题,那就是薯条炸好之后,放一会就会回软。回软之后的薯条就会变得非常难吃,很多人为了防止薯条回软想了很多办法,比如焯水,或者是放冰箱里冻一段时间。为了教大家炸出美味不回软的薯条,这些方法我都试验过了,不管是焯水还是冷冻,效果都不是很好。

后来我为了把薯条炸好,就去请教了一位大厨,这位大厨说炸薯条是一位专业厨师的基本功,非常简单。后来他就把炸薯条的方法告诉了我,还百般吩咐我说先不要随便分享,如果大家都学会了,那么肯德基恐怕就要关门了。我回家之后先给孩子炸了一些,炸出来吃一口出乎我的意料,昨天炸的薯条还不好吃,经过厨师朋友的指点,变化真的非常大,孩子吃了也连连称赞,吃了一盘还吃不够。因为这次炸的比较多,所以一次没有吃完,过了很长时间之后再拿起来吃,一点都没有回软!比肯德基里买来的还要好吃,只可惜家里没有番茄酱。

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我们来说一下那些快餐店的炸薯条,一般来说,大份的薯条都是十块钱左右,肯德基麦当劳里面要更贵。首先它们的薯条肯定是不健康的,因为它们不会炸一次换一次油吧?肯定很长时间才换油,而且土豆也不一定是好土豆,很多不良商贩可能会用发芽的土豆也不一定。而且土豆的价格非常便宜,十块钱买来的薯条,其实连一个土豆都不到,如果我们花十块钱买土豆的话,能买好几斤呢!所以说还不如自己在家做,虽然看起来比较洋气,但是做起来一点都不难,前提是注意一下这些小技巧。

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配料:两个土豆,适量食用盐

做法:

一、首先买来两个比较好的土豆,把土豆清洗干净削掉皮,然后切成一厘米左右的厚片,然后再切成条状。土豆不要切太细了,否则炸出来的口感不好。

二、把土豆条放进盘子里,然后放进蒸锅中蒸十分钟左右,然后取出来放凉。这一步千万不要把土豆蒸透,如果土豆条太烂的话,炸的时候容易散。

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三、晾晒土豆的时候要翻动一下土豆条,否则土豆条容易粘在盘子上,拿的时候容易碎。

四、等土豆条充分冷却,开始下油锅炸,先用大火把油烧到7成热左右,然后放入薯条。放的时候要注意一根一根地放,全部放完之后转成中火,等土豆条表面变成金黄色之后就可以了。

五、炸好之后捞出来,把油分控干,放进盘子里,撒上点盐,拌均匀之后就可以吃了。注意薯条站着番茄酱吃才美味!

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如果家里有孩子的话,偶尔给孩子炸点薯条当零食吃还是可以的,但不要经常吃,毕竟是油炸食品,吃多了不利于身体健康。

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