韭菜鸡蛋馅的饺子，不管怎么吃都不会感觉腻味，不过韭菜的食用时间有限，过了春天便不适合吃，夏天便要选择当季的食材，我包饺子的时候常会用一种蔬菜，8毛钱一斤价格比较亲民，用其包的饺子鲜嫩多汁口感更为丰富，不输于韭菜鸡蛋馅的，每次我用这个方法做的饺子，上桌后大人小孩抢着吃，还会给我一个大大的赞，可见这份饺子的魅力所在，饺子的馅料选择比较多样，所以我们便可以根据不同的季节来选择，用当季的食材包饺子，口感美味而且价值也更为丰富，下面我便将做法分享给大家。

备用食材：西葫芦2个，鸡蛋4个，虾皮50克，食盐少许，胡椒粉半茶匙；

制作过程：第一步，西葫芦切去根蒂后，将其清洗干净，然后用擦丝工具将其擦成细细的丝，放入在一个大碗中，加上少许的食盐，搅拌均匀后静置腌制一会；

第二步，在这个过程中，鸡蛋磕入在一个干净的小碗中，加上一点点料酒将其打散，炒锅中添上适量的食用油，淋入鸡蛋液将其炒熟划散后盛出；

第三步，再放入虾皮煸炒出香味，将两者晾凉，待将西葫芦腌渍好后，挤干其中的水分，放入一个碗中，加上虾皮和鸡蛋，放入食盐和胡椒粉调味，拌均匀馅料就做好了；

第四步，面粉加水揉成面团，盖上保鲜膜松弛半个小时，移至在案板上，揉搓整理成长条状，然后切成小面剂子，擀成饺子皮，放入馅料将其捏好；

第五步，锅中添上水，待将水烧开后，逐个下入饺子开始煮，待饺子全部浮起的时候基本就熟了，盛出后搭配个人喜欢的料汁享用。

　　小编总结：对于北方人来说，饺子是非常重要的主食，我家的餐桌上也时不时会有饺子，家人吃饺子都是我自己亲手做的，可以根据个人的喜好搭配食材，家人吃的营养美味更放心，在夏天当然不能错过吃当季的蔬菜西葫芦，将其搭配鸡蛋做成饺子馅，鲜香嫩滑口感好，让人吃的特别上瘾，而且西葫芦的价格相对也比较实惠，8毛钱一斤，健康营养还便宜的蔬菜，错过吃就可惜了，每次我用这个方法做的饺子，家人直呼比韭菜鸡蛋馅的还要好吃。

　　1、西葫芦中的水分比较多，所以需要加上盐腌制一会，将其中的汁水逼出，包饺子的时候才会更加方便些，西葫芦鸡蛋馅，可以加虾皮也可以不放，口感都是很美味的；

　　2、炒鸡蛋的时候油要热一些，炒的鸡蛋才会更加好吃，不喜欢鸡蛋腥味重的可以在蛋液中加上点料酒，便可很好去除蛋腥味，炒好的鸡蛋需要彻底晾凉后才可与西葫芦混合，否则整体的口感会受到影响；

　　3、饺子皮和面，用温水或者凉水都可以，想要饺子皮更加有韧性的，加上一点点食盐，便可以防止饺子皮破，素馅的饺子比较容易熟，所以大家需要掌握好时间。

　　如果你平常也喜欢吃饺子，欢迎大家收藏这个做法学着做，或者是将其分享给更多需要的人！