以前老妈在炖鱼汤的时候，为了去掉鱼腥味,每次炖鱼汤的时候都会往里面添加大量的调料,但是这样做的效果并不是很好，后来我从事了关于美食行业之后，第1个细心研究的就是如何炖出非常美味的鱼汤?其实在日常生活中，炖鱼汤还是一-道非常重要的菜，无论是自己吃还是招待亲朋好友，都是很有必要的。爱吃鱼的注意了，炖鱼时这“两种料”一定不能放，否则又腥又难吃！那就是茴香和八角，这两种调料主要是去腥，最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香，破坏味道，所以，做鱼的时候最好不放这两种调料。小编今天就带来一道红烧鲳鱼，大家还有哪些做鱼的好方法呢？

　　红烧鲳鱼

　　By 花凝雨嫣

　　配料：

　　小鲳鱼 6条、花生油 适量、葱姜蒜 20克、生抽 1勺、老抽 适量、白糖 少许、黄酱 1勺、八角 1个、香叶 2片

　　烹饪步骤：

　　1.食材准备好

　　2.放入料酒和姜片腌制一下

　　3.腌好的鱼，两面粘满面粉

　　4.放入锅里煎至表面金黄

　　5.来调一个料汁，放入一勺黄豆酱，一勺生抽，一勺老抽，少许白糖，少许醋调匀

　　6.锅里留底油，放入八角香叶，葱姜蒜炝锅，倒入调好的料汁

　　7.加入适量的清水，放入煎好的鱼

　　8.炖上30分钟左右就熟了

　　9.非常好吃

　　烹饪小贴士：

　　1、新鲜：鲳鱼宜选择身体扁平，鱼肉有弹性，表面有银白色光泽，鳃色鲜红，鱼鳞完整者为佳。如果鲳鱼鱼鳃呈现暗红色，则说明鱼存放时间长，不宜购买。2、冰冻：冷冻鲳鱼解冻后，如果肌肉弹性差，闻之有臭味的为变质冷冻鱼，贮存过久的冻鱼，头部有褐色斑点，腹部变黄，说明已经变质。此外，购买回家的冷冻鱼应立即食用，不要放入冰箱二次冷冻。3、保存：保存鲳鱼有冷藏和冷冻两种方法。冷藏保存就是将鲳鱼表面擦干水分，放入保鲜袋，冷藏的话一般可保鲜5天，冷冻可保鲜3个月左右