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山东65岁大叔在农村卖猪头汤,10元1碗舍得给肉,猪血和汤免费吃

山东65岁大叔在农村卖猪头汤,10元1碗舍得给肉,猪血和汤免费吃
2021年04月22日 13:07 新浪网 作者 桀骜枭雄说汽车

  我们经常喝大锅熬煮的羊肉汤、牛肉汤,却很少会像做羊汤和牛肉汤一样来做猪肉汤。因为猪肉做的菜太多,排骨汤、猪蹄汤、猪肝汤、猪骨汤、滑肉汤都吃不够,煎炒焖煮烧这么多花式烹饪方法,导致很少有人会去做猪肉汤,不是不爱吃而是吃不过来,不过山东费县有一位大叔却独树一格,用猪头肉来做猪头汤,这本是合肥的非遗小吃,没想到在山东也这么受欢迎。

  

  

  这里是农村的集市,平时人不多,赶集的时候人山人海,大叔的猪头汤没有店面,只是在街道上摆了个小摊,所有家当都一目了然,用的什么食材客人也可以看到,让人吃得放心。他们家用的是鲜货,全是当地肉联厂的猪头肉,所以在口感方面会更好,平时也要摆摊,一天能卖二十个猪头,赶集日人多起来能卖三四十个,真是太火爆了。

  

  

  这是一个家族生意,全家人都围绕着这锅猪头肉汤打转,一米五深的大锅里煮着猪头肉,看起来很清淡,没有加什么特别的大料,就是简简单单的姜去味,猪头肉洗干净后在大锅里煮一个小时,然后把骨头拆下来,骨头继续熬汤,肉就可以吃了,35元一斤,可以按斤称带走,也可以直接来小摊上吃一碗猪头汤,最低10元一碗。

  

  老板很大方舍得给肉,10元的猪头汤里肉不少,因为是全猪汤,所以说除了猪头肉,还有猪耳朵、口条和小肠,一样切一点,加上豆腐撒上香菜,还有免费的猪血,就可以开吃了。配上一个烤牌,一碗猪头汤一份主食,让人吃得开心也能吃饱。这一锅猪头肉汤炖得很清澈,汤底鲜美,喝起来胶质感很足,稍不注意就糊一嘴,而且还可以免费续汤,每天新鲜的猪血也要用四十斤左右。

  

  喜欢吃什么猪下水也可以给老板说一下,切好之后小锅再给你调味,放入葱姜和盐,口味重的再来一点辣椒,重新煮过的猪头肉味道香醇,没有那么软烂但是有嚼劲,而且不塞牙,软糯Q弹特别鲜美,浓浓的肉香一吃就是真材实料。

  

  其他的猪下水也可以单卖,瘦的是65元一斤,肥一点的便宜一些,55元一斤,不少附近的居民经常来打包回家吃,店里有专门一个小桶,不管打包多少,都送小桶大小的肉汤,有了汤再买一些肉,回家自己再洗一点小菜,就是一顿香喷喷的猪肉火锅了,唯一不好的是小摊条件简陋,打包都是用塑料袋,建议自己带保温壶来装。

  

  据说大叔已经摆摊44年,算起来从21岁就开始卖猪头汤,能够坚持这么多年,还是很不容易,祝福他们家生意兴隆!

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