相信在很多人的印象中，猪血和豆腐应该都是用来做配菜的，在火锅里面会经常吃到。但是如果要将这两样拿来做菜就有些困难了，猪血加豆腐真的会好吃吗？而在广西地区却有一种神奇的做法，将猪血和豆腐融合起来，成为“血豆腐”。

　　“血豆腐”的做法

　　“血豆腐”听起来可能有点吓人，实际上它可是一种难得的美食。人们经常会选择在冬天的时候制作这道美食，首先就是要准备大量的猪血和豆腐、以及少量的猪肉。而后将猪血和豆腐一起混合，把猪肉剁碎也加入进去。接着要把混合物捏成一个个成椭圆形的大团子，这样血豆腐基本的工序就算是完成了。

　　最后也是最重要的一个步骤，那就是将捏好豆腐团子放到火上烘烤，这也是为什么血豆腐要在冬天制作的原因。烘烤好的血豆腐可以保存很长一段时间，和腊肉一样可以从过年前吃到过年后，不过烘烤时要把握好火候。各地烘烤的方式也会略有不同，有些是直接挂在厨房的火坑上，不用特意烤制就是凭借日常做饭的火量，一般半个多月就可以了。烤好的血豆腐质地是比较硬的，可以与酸菜、蒜苗一起炒，成为一道非常下饭的家常小菜。

　　而这道菜之所以能在广西流行起来，与广西人民吃猪肉这一传统习惯也是分不开的。每到一些节日或者庆典，猪肉总是餐桌上不可缺少的存在，所以这也为广西的养猪产业奠定了基础。广西现在比较出名的有浦北的黑猪。

　　浦北黑猪全身被毛黑色，部分猪耳内侧有少量棕红色的毛，头、躯干、尾为黑色，少量猪单肢或四肢下端为白色，个别猪躯干有白点;胸腹和背腰平直，四肢较长、直系，两蹄紧靠，头部清秀，面部平直，额宽有不规则皱纹。浦北黑猪皮薄，肌肉脂肪含量高，瘦肉切面呈大理石状，肉质鲜美可口，风味独特，味道醇香。如果有机会的话，欢迎各地的朋友都来广西尝尝这黑猪肉，肯定会别有一番风味！

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