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广西一道有点奇特的农家菜,用猪血加豆腐做成,你吃过吗?

广西一道有点奇特的农家菜,用猪血加豆腐做成,你吃过吗?
2020年08月14日 20:21 新浪网 作者 GX广西好嘢

  相信在很多人的印象中,猪血和豆腐应该都是用来做配菜的,在火锅里面会经常吃到。但是如果要将这两样拿来做菜就有些困难了,猪血加豆腐真的会好吃吗?而在广西地区却有一种神奇的做法,将猪血和豆腐融合起来,成为“血豆腐”。

  

  “血豆腐”的做法

  “血豆腐”听起来可能有点吓人,实际上它可是一种难得的美食。人们经常会选择在冬天的时候制作这道美食,首先就是要准备大量的猪血和豆腐、以及少量的猪肉。而后将猪血和豆腐一起混合,把猪肉剁碎也加入进去。接着要把混合物捏成一个个成椭圆形的大团子,这样血豆腐基本的工序就算是完成了。

  

  最后也是最重要的一个步骤,那就是将捏好豆腐团子放到火上烘烤,这也是为什么血豆腐要在冬天制作的原因。烘烤好的血豆腐可以保存很长一段时间,和腊肉一样可以从过年前吃到过年后,不过烘烤时要把握好火候。各地烘烤的方式也会略有不同,有些是直接挂在厨房的火坑上,不用特意烤制就是凭借日常做饭的火量,一般半个多月就可以了。烤好的血豆腐质地是比较硬的,可以与酸菜、蒜苗一起炒,成为一道非常下饭的家常小菜。

  

  而这道菜之所以能在广西流行起来,与广西人民吃猪肉这一传统习惯也是分不开的。每到一些节日或者庆典,猪肉总是餐桌上不可缺少的存在,所以这也为广西的养猪产业奠定了基础。广西现在比较出名的有浦北的黑猪。

  

  浦北黑猪全身被毛黑色,部分猪耳内侧有少量棕红色的毛,头、躯干、尾为黑色,少量猪单肢或四肢下端为白色,个别猪躯干有白点;胸腹和背腰平直,四肢较长、直系,两蹄紧靠,头部清秀,面部平直,额宽有不规则皱纹。浦北黑猪皮薄,肌肉脂肪含量高,瘦肉切面呈大理石状,肉质鲜美可口,风味独特,味道醇香。如果有机会的话,欢迎各地的朋友都来广西尝尝这黑猪肉,肯定会别有一番风味!

  图片来源于网络

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