成都冒烤鸭和北京烤鸭完全是两种东西，和北京烤鸭相比，成都人更喜欢这种卤汁汤汤水水的烤鸭，加一份鸭肠鸭血，再来一份豆芽在底下焖熟，这才属于老成都的那种纯卤汤味道的美味。目前我觉得成都最好吃的冒烤鸭有两家，一家是伍妹烤鸭，一家是晏烤鸭，伍妹烤鸭以前有讲过，今天就和大家分享一下晏烤鸭。

　　晏烤鸭位于成都文殊院地铁站附近，已经做了20多年了。最早是在小福建营巷子里面，一个几平房的小铺子，一个售卖窗台，一个墩子烤炉，连堂食的地方都没有，后来才在外面开了门店。生意一直不错，前两年的时候，街沿边都坐满了食客，现在饭点虽然不排队了，但依然有络绎不绝的人。

　　虽然现在的店面并不大，位子也不是很多，但整体看起来还是很干净的。中午不到12点，已经没有空位了，还有外卖和直接到店上打包带走的，生意很好。

　　除了烤鸭，还有卤菜和凉菜，没有其他的炒菜。上菜速度很快，直接在桌上扫码点单，然后直接上菜。

　　他家的冒烤鸭特别简单，配菜简单，冒烤鸭就是单纯冒烤鸭，真的就只有那几样，像各种蔬菜，藕片、土豆之类的都没有。

　　就是这种有点单调的搭配，但是味道非常巴适，鸭肉很嫩，鸭血很资格，鸭肠脆爽，卤汤不辣不咸不燥，属于一筷子下去就会让人心生欢喜的那种。

　　香油鸭肝和烤鸭的柔和完全不同，就是吃一个辣和爽，鸭肝略带肥腻，但更多的是嫩气，味道又麻又辣，非常突出。卤郡把和凉菜拼盘也很可以，凉菜拼盘是三种小菜混合的，还不错。