开学没几天，孩子回来说想吃排骨，大概是在学校的午餐吃得太差了。之前开家长会，体验过学生餐，里面只有豆腐和几块半肥瘦的猪肉，还有一点点番茄。在农村的学校，4块钱1份学生午餐，大概也就这样吧。孩子既然点名要吃排骨，那就安排起来，35元一斤的排骨，有点小贵，不过孩子要吃，贵点也值得。

　　排骨的做法很多，排骨煲汤、红烧排骨、糖醋排骨都不错，不过我家孩子最喜欢的还是蒸排骨，加一点新奥尔良腌肉粉，好吃又解馋。蒸排骨有人焯水，有人直接蒸，都不如腌制的时候加一点玉米淀粉，这样蒸出来的排骨吃起来香嫩多汁不干柴。今天就给大家分享一下新奥尔良蒸排骨的做法，需要准备的食材有：排骨 300克，料酒 2大勺，玉米淀粉 1大勺，新奥尔良腌肉粉 一大勺，葱花 适量，白芝麻 适量，摆盘装饰：黄瓜 半根。

　　第一步：排骨剁成2-3厘米一块，新鲜的排骨营养很高，含有蛋白质、多种维生素和丰富的氨基酸，尤其适合长身体的孩子吃。挑选排骨，尽量选择瘦肉多一点的肋排，不建议选脆骨，老人和孩子牙不好，吃肋排会比较轻松。

　　第二步：排骨放入大碗里，加足量的水和2大勺料酒泡20分钟洗掉血水，这样可以去腥。

　　第三步：排骨沥一下水分，放入一大勺新奥尔良腌肉粉翻拌均匀，排骨本身是湿的，就不需要额外加水了。不同品牌的腌肉粉跟肉的重量配比也不同，也可以根据个人口味灵活调整分量。

　　第四步：加入一大勺玉米淀粉，这是排骨蒸出来香嫩多汁的小妙招，它也同样适合蒸鸡肉。

　　第五步：大碗盖上保鲜膜放冰箱里腌制2小时，充分入味。最近气温还是挺高的，不要放室温下，时间长了有可能会放坏了。

　　第六步：烧一锅热开水，放入腌好的排骨，大火蒸半个小时。具体时间根据排骨的大小灵活调整，蒸的时候要注意观察锅里的水分，及时补水防止干烧。

　　第七步：黄瓜用盐搓洗表面，对半切开，取一段切成薄片。

　　第八步：排骨蒸到骨头和肉分离的样子就可以关火了，用新奥尔良腌肉粉蒸出来的排骨，特别地入味。比起红烧排骨和糖醋排骨，蒸出来的排骨好吃又省事。

　　第九步：在盘子的边缘摆上黄瓜片装饰一下，最后撒上葱花和白芝麻。黄瓜实在没有也可以不做摆盘。

　　蒸排骨有人焯水，有人直接蒸，都不如做好这一步，香嫩多汁不干柴。孩子点名吃这菜，35元一斤，香嫩入味营养高，蒸一蒸特省事。