最便宜的“菜中皇后”

　　洋葱在国内是特别廉价的食材，一斤洋葱1-2块之间，便宜的时候还不到一块钱。可就是这种在国内如此廉价的食材，在国外却被称为“菜中皇后”，有着其他食材无法撼动的地位。在外国人的日常生活中有着不可替代的作用，人们一日三餐几乎都要吃洋葱，这与洋葱对人体有诸多益处是分不开的。洋葱是一种还原性很强的食材，可中和体内代谢产生的“氧自由基”，是一种美容养颜的好食材。此外，洋葱还含有丰富的多种维生素、叶酸及钾、硒、锌等多种微量元素。

　　紫皮与黄皮洋葱，哪种营养价值更高

　　洋葱对人体的诸多益处，主要还是因为洋葱含有2种对人体有特殊功效的物质：槲皮素和前列腺素A。有研究分析指出，常吃洋葱的人恶性病发病率明显减少，洋葱的防Ca效果主要得益于含量丰富的槲皮素和硒元素。此外，洋葱所含的前列腺素A对于预防老年人常见的心脏、血管问题具有难能可贵的益处。市场上，洋葱常见的有两种，一种是紫皮的，还有一种是黄皮的。紫皮与黄皮洋葱，哪种营养价值更高？原来这么多年我们吃错了：不管是槲皮素，还是前列腺素A、硒元素，紫皮洋葱都远超黄皮洋葱，从营养价值来说，紫皮洋葱对人体的益处更大。

　　紫洋葱炒鸡蛋

　　主料：紫洋葱1个约300克

　　配料：鸡蛋3个

　　调料：植物油30克、清水15克、盐2克

　　制作过程

　　1、选用紫皮洋葱1个，差不多有300克，撕去外皮，清洗一下，纵切成2半，改刀成细洋葱丝。

　　2、鸡蛋3个，冲洗一下外壳，打入碗内，用蛋抽搅打成均匀细腻的全鸡蛋液。

　　3、先空烧锅具，把锅具的温度提升起来，倒入植物油30克。待油温差不多达到七成热，表面微微有油烟升起，倒入搅打均匀的鸡蛋液。用筷子快速划散，炒成金黄色的鸡蛋絮。下入洋葱丝，淋入清水15克、盐2克。

　　4、旺火速炒，锅气十足，快速翻炒至洋葱断生即可，盛盘上桌。黄洋葱与紫洋葱，哪种营养成分更多？原来这么多年我们吃错了，记得要选紫皮洋葱。

　　碎碎念

　　1、鸡蛋是一种氨基酸含量丰富的优质蛋白质，特别是“谷氨酸”含量尤其丰富，这是味精的主要成分。所以，炒制鸡蛋菜品，切记不能再调入味精等增鲜剂，那样就画蛇添足了。

　　2、这道菜吃的就是洋葱与鸡蛋原汁原味的清香，只是单纯调入少量盐，调配一个基本的咸味底口便可以了。炒制这道洋葱炒鸡蛋，主要掌握好一个核心技术，炒鸡蛋时要“热锅热油”便可。