渭南富平太后饼

渭南富平太后饼
2020年02月27日 20:19 新浪网 作者 食锦生活1

太后饼

渭南富平太后饼

富平太后饼

,距今已有2000多年的历史。相传创制于汉代,系汉文帝之母薄太后御厨所擅长,太后喜食,故而得名。由面粉和猪油等制成。特点是油而不腻。将板油撕去皮膜,切成小丁,刀背砸成油茸。加入用桂皮、花椒熬成的调料水和适量精盐搅拌均匀。取面粉加水和成面团,揪成面剂,用手按平后擀成长形面片,抹一层油茸,卷成圆柱形,搓成长条,反复行叠后再揪成小剂,制成饼坯。在饼坯上刷一层鸡蛋液或蜂蜜水,放入铁炉中烘烙而成。

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