这段时间相信大家冰箱里囤了不少的菜，是否有放在冰箱里忘记吃了，还是不知道怎么搭配最营养呢？你想不想吃土豆+茄子+青椒的菜肴？这道菜就是地三鲜，可以说是地道东北家常菜的代表，你可以不知道小鸡炖蘑菇、可以不知道猪肉炖粉条，可是你不能不知道地三鲜，虽然只是简简单单的食材，但确是东北老百姓餐桌上的大明星！

　　土豆是一种耐放的食材，家家户户都会囤一些。含有多种营养物质，如花青素、淀粉、维生素A、维生素C、花青素、蛋白质、胡萝卜素等等，可增强机体免疫，抗氧化抗衰老。另外对孩子的眼睛也不错，可以保护视力，预防一些眼部疾病，如夜盲症、干眼症等等。

　　茄子里面含有丰富的维生素e，可以抗衰老。可以给爱美的女孩子多做一些，美容养颜，而且热量不高。再加上能够促进食欲的青椒，那就更完美了。下面蕾妈就把这道菜的做法分享给你们。

　　食材：茄子、土豆、青红椒、葱末、蒜末、玉米淀粉、水淀粉、生抽、盐、白糖

　　1? 茄子、土豆去皮切滚刀块，青红椒切块。将切块的土豆、茄子，浸泡在水中5分钟。捞出茄子、土豆沥水，均匀的撒上淀粉。

　　2? 锅内适量油烧热，下入土豆块中小火炸至金黄色捞起，沥油。再将茄子倒入油锅，炸至金黄色捞出。生抽、盐、白糖、水淀粉混合调匀成味汁。

　　3? 锅置火上少许油烧热，爆香葱、蒜末，下入土豆、茄子、青红椒。调入味汁略烧，让水淀粉糊化。撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。