辣椒猪肚丝
材料:猪肚,红辣椒,大葱,生姜,生抽,料酒,
做法:
1.猪肚洗净,红辣椒切丝。大葱切段,生姜切块。
2.锅里加清水,加姜块,猪肚焯水捞起,切成猪肚丝。
3.锅里热油,放入辣椒丝、葱段、姜丝爆香。
4.倒入猪肚丝,不断翻炒。中途加点料酒。
5.即将出锅的时候,加生抽调味。
凉拌菠菜花生米
材料:花生米100克、菠菜50克、腐竹20克、醋1汤匙、盐适量、辣椒粉1汤匙、香油几滴、蒜头16克
做法
1、锅中加水没过花生米,将花生米煮熟
2、将腐竹提前泡发,然后焯水切段,菠菜也焯一下水
3、芝麻放在碗中浇上烧热的食用油,加入香醋、香油、蒜蓉、盐调和成料汁
4、将花生米、腐竹、菠菜拌在一起,装盘,食用的时候浇上料汁即可
牙签肉
用料
猪颈背肉;油;生抽;盐;花椒粉;淀粉;孜然粉;辣椒粉
做法
1、肉切合适大小的块,加生抽,盐,花椒粉用手抓匀,腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀,用牙签串起。炸锅里热油。
2、约7-8成热时,放入串好肉中火炸至外表微黄,捞出放在吸油纸上吸一下油,然后撒上孜然粉和辣椒粉即可。
蒜蓉辣酱烧排骨
食材:蒜蓉辣酱一汤匙;肋排350g;生抽一汤匙;老抽半汤匙(一汤匙=15ml);白糖一点点;姜;葱;料酒
做法:
1、排骨剁成小块,放在流动的水下反复冲洗净血水
2、葱切段、姜切片
3、锅中放油烧热,爆香葱姜,倒入排骨反复翻炒至排骨变色,边缘稍有焦黄
4、倒入半汤匙料酒炒匀
5、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖,再加水至排骨三分之二处
6、大火煮开后,加盖转小火焖20分钟左右,开盖转大火收浓汤汁,撒上葱花,出锅
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