手撕鸡是以鸡肉为主要原料，鸡肉丝更嫩滑，更美味，是一顿非常美味的下饭菜。

　　手撕鸡是用鸡腿肉撕成鸡丝，鸡腿很丰富，肉嫩滑，而且味道更好。而且撕成丝更加的鲜美可口，而且入味。手撕鸡制作关键在于烹制鸡肉，准备酱汁，这两个如果都准备到位，手撕鸡很容易做，我们分享掌握鸡丝所需要的步骤，喜欢吃鸡丝的朋友们收藏起来。

　　配料：

　　鸡腿，姜，大蒜，小辣椒，葱，料酒，酱油，熟白芝麻，香醋，盐，胡椒粉，八角茴香，食用油。

　　具体步骤：

　　1、将生姜切成薄片，大蒜剁成蒜末，小辣椒切成小圆圈，大葱2根备用。

　　2、起锅，倒入适量的清水在锅中，将准备好的鸡腿倒入冷水中，倒入料酒，然后开大火烧开煮沸。撇去血沫，加入适量的盐，生姜片，葱花，一些胡椒粉和茴香，继续用高火煮2分钟，充分煮熟即可。

　　3、准备一个碗，加入切碎的葱，大蒜，小米椒，然后从锅中烧热适量的食用油，油温升至六成热后倒入碗中，香味立马出来，加入一勺酱油，一勺煮熟的白芝麻籽和少许香醋。用筷子充分搅拌后，准备酱汁放在一旁备用。

　　4. 15分钟后，捞出煮熟的鸡腿，在冰水中浸泡5分钟冷却，5分钟后取出控干水分，然后撕成小块，取出骨头，并放入大碗中。

　　5.在撕裂的鸡腿中，预先倒入准备好的酱汁，用筷子将其均匀搅拌，然后倒入盘子中食用。这道美味的手撕鸡腿已经准备好了，鸡肉又嫩又辣它的味道很好吃。