剁椒肉末炒青豆

　　食材：青豆400克，肉末100克，剁椒两茶匙，料酒两茶匙，姜适量，蒜适量，葱适量，鸡粉半茶匙。

　　做法：

　　1、豌豆剥出仁备用，精肉切末，姜蒜切末。

　　2、起油锅倒入底油下肉末蒜末，姜末炒香。

　　3、加入两茶匙剁椒，两茶匙料酒炒香。

　　4、倒入青豆翻炒均匀，加入小半碗水，加入鸡粉调味。剁待汤汁收干加入葱花翻炒均匀即可。

　　生爆红鮰

　　原料：红鮰1条（约1000克），青红椒节300克，野山椒、侧耳根节、弹子葱各50克，鲜花椒25克。

　　调料：海鲜酱50克，排骨酱25克，花雕酒50毫升，香菜叶、姜葱汁、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

　　制法：

　　1.把红鮰宰杀治净后，斩成大块，纳盆并加盐、料酒和姜葱汁腌渍15分钟。另把海鲜酱、排骨酱、味精和花雕酒放一起调匀待用。

　　2.锅里放色拉油烧至六成热，下入鱼块炸至表面呈淡黄色时，倒出来沥油。

　　3.锅留底油，下鲜花椒、青红椒节、野山椒节、侧耳根节和弹子葱炒香，再放入鱼块一起翻炒，其间加调匀的酱料炒出香味，出锅盛入烧烫的铁板，最后点缀香菜叶便上桌。

　　蓝莓山药泥

　　材料：山药400克、蓝莓酱100克，凉白开适量、牛奶80克、炼乳2汤匙

　　做法

　　1、准备原料：山药400克、蓝莓酱100克、炼乳2汤匙、牛奶80克、凉白开适量。

　　2、蒸锅中加入适量水，山药洗净后切成段装盘放入蒸锅。

　　3、用大火蒸30分钟左右，直到山药变软。

　　4、取出蒸好的山药晾凉后剥去外皮。

　　5、把剥好的山药放入保鲜袋，用擀面杖擀成细腻的泥状。

　　6、 放入小锅中加入2汤匙炼乳。

　　7、用勺子搅拌均匀。

　　8、加入80克牛奶。

　　9、用勺子充分搅拌均匀。

　　10、取4汤匙蓝莓酱放到一个小碗里。

　　11、加入适量凉白开搅拌均匀。

　　12、把裱花嘴装入裱花袋中，装上搅拌好的山药泥。

　　13、用裱花嘴挤出造型。

　　14将调好的蓝莓酱淋到挤好的山药泥上，就可以开动了。

　　鸡枞黄鱼卷

　　材料：鸡枞菌、黄鱼肉、水发豆腐皮、酱油、盐、鸡汁、味精、高汤、色拉油

　　制法：

　　1、把鸡枞菌清洗干净，切成丝再下入油锅，炸至色金黄时捞入高汤锅，加鸡汁、酱油、盐和味精煮入味，捞出鸡菌沥干；另把黄鱼肉入笼锅蒸熟了，取出来用手撕成丝；

　　2、在豆腐皮上放鸡丝和黄鱼丝，待卷成卷入笼蒸透，取出来改刀摆盘，淋上煮鸡枞菌的汁水成菜。