花椒鸡丁

　　食材：鸡腿、青椒、红椒、花椒、干辣椒、姜、葱段、大蒜片、酱油、料酒、糖、香油、盐、鸡精、油、鲜汤

　　做法：

　　1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成方块；用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟；干辣椒剪成段待用；青椒、红椒去籽去筋后切块待用。

　　2、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。锅中留油，放入花椒、干辣椒炒香，放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

　　3、放入炸过的鸡丁一起炒，加入料酒、酱油、糖、鸡精、鲜汤。加入青椒、红椒炒匀，汤汁收干后，淋入香油起锅。

　　豆芽拌面筋

　　材料：面筋一块、豆芽、胡萝卜、菠菜、青椒、蒜末、香葱、辣椒油。

　　做法：1、将面筋切小方块、黄豆芽、菠菜菜叶分别过沸水焯一下。胡萝卜切丝，青辣椒切叮。

　　2、全部材料放在一个大碗中。

　　3、取一个小碗，将香葱碎、蒜蓉、生抽、香醋、盐、少许白糖、鸡精、麻油各适量调成料汁。

　　4、吃的时候，调料汁浇在豆芽面筋上，拌匀就可以开吃来，非常不错的餐前小菜！

　　清蒸带鱼

　　材料：带鱼、姜、料酒、盐、大葱、香葱、蒸鱼豉油、红辣椒、植物油

　　做法

　　1、两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜，清洗干净，表面的鳞不要刮，营养和效果前面已经提到过了，将带鱼剪成一样的鱼段，这样摆盘比较漂亮。姜和大葱切丝，放适量料酒、少许盐同入大碗中，拌匀。

　　2、带鱼段入姜葱碗中，用手抓匀，使每一块鱼都能蘸上料汁，蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间，如果着急吃，建议给鱼段做按摩，可快速去腥。

　　3、将腌鱼的姜丝铺在碗底，这样能给鱼段底部留一些空隙，利于成熟和后面料汁的渗透。

　　4、将鱼段铺在盘中，把不漂亮的头部和尾部垫在下面，好看的整齐的放在上面，入凉水蒸锅中，大火上汽后蒸15分钟即可。