芥蓝炒冬瓜

　　做法

　　材 料：

　　芥蓝200克，冬瓜200克，胡萝卜30克，木耳3朵，生姜、盐、果蔬粉、油适量，水淀粉适量

　　步 骤：

　　1.芥蓝去老皮，斜切段

　　2.胡萝卜去皮切片，木耳撕小朵，生姜切片

　　3.冬瓜去皮切片

　　4.热油锅，放入姜片、木耳炒香

　　5.加入芥蓝、冬瓜炒一会儿

　　6.下胡萝卜炒匀

　　7.加盐、果蔬粉调味，用水淀粉勾薄芡即可

　　香炸芋片

　　材料：芋头600克、小麦面粉250克、芝麻60克

　　做法：

　　1.将芋头去皮洗净，切成薄片。

　　2.将面粉放入小盆内，加入芝麻，花椒面，酱油，精盐，味精及适量水，搅拌均匀，调成面糊。

　　3.炒锅内倒入花生油，烧至七成热，放入挂上面糊的芋头片，炸至呈金黄色，捞出沥油，装盘即可食用。

　　栗子乌鸡养生汤

　　食材：

　　乌鸡500克、栗子肉200克、红枣150克、枸杞50克、生姜少许、盐1茶匙

　　做法：

　　1.乌鸡处理干净，斩大块。放水中焯去腥味，水开后煮5分钟左右，捞出过凉，同时洗净表面脏物。

　　2.另起一锅，将乌鸡肉放进去，加足量的水，切几片生姜。水开后，转小火，炖一小时后，加入栗子（如果是板栗的话可以早点放，我用的是锥栗，肉质比较嫩，容易散，所以稍煮一会儿就成）。

　　3.加入洗净的红枣和枸杞。再用小火煮20分钟左右，调入少许盐即可。

　　沸腾鱼片

　　食材：鱼，干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

　　做法：

　　1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。

　　2.烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

　　3.在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

　　4.另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。