今天一个哥们说要来我家，找我喝几杯小酒，指定说要吃《牙签牛肉》，好吧，安排！

　　醇厚的啤酒配上香辣的牙签牛肉，确实是经典中的经典，记得牛肉要买后退肉。

　　主料：牛肉

　　配料：姜、蒜、干辣椒、葱花、孜然

　　1、切牛肉要看纹理，逆着纹路切的牛肉这样吃起来不会老，切好的牛肉用淀粉、生抽、料酒抓匀腌制20分钟，然后将腌好的牛肉用牙签串起来。

　　2、热锅烧油，油温7成热，放根筷子会冒泡的时候下入牛肉，下锅后迅速划散牛肉，等牛肉变色后捞出备用。

　　3、热锅烧油，下姜、蒜、干辣椒炒香后，放入牛肉翻炒，起锅前放葱花、盐、鸡精、生抽、耗油调味，调和出最下酒的味道，最后撒入孜然粉即可装盘。

　　整过过程非常简单，一气呵成，牛肉不易炒太久会太老。