吃了30年鸡蛋羹,此做法第1次尝试,太嫩了,连吃7天不过瘾!

吃了30年鸡蛋羹,此做法第1次尝试,太嫩了,连吃7天不过瘾!
2020年02月27日 10:27 新浪网 作者 小可谈数码

吃了30年鸡蛋羹,这个做法第1次尝试,太嫩了,连吃7天不过瘾!

鸡蛋是优质的蛋白质来源,而且价格便宜,深受大家的喜欢,我家小朋友从小到大,我都坚持每天给他做个炖蛋,一直以来,为了省事,我都是用微波炉蒸鸡蛋,高火,2分钟就成,确实简单省事,不过自从学会了这个炖蛋的做法后,家里的微波炉就彻底用不上啦!这个用蒸锅做出来的炖蛋,细腻、嫩滑、比嫩豆腐还要嫩呢!品一口,有吃果冻的感觉,儿子真的是着迷啦!吃一个都还不过瘾,今天早上索性给他蒸了两个,一个咸的一个甜的,儿子说,跟吃甜品一样!

这个炖蛋的做法特别简单,做出来的成品不会起泡、怎么做都不会老,强烈建议大家试试!

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大家都知道,鸡蛋羹要做的细嫩光滑,水最为关键,我试过冷水、温水的做法,觉得温水蒸出来的鸡蛋羹口感比冷水要柔软很多。

不过我要是告诉您,放开水蒸出来的鸡蛋羹,比温水冷水都要嫩10倍!您会不会不相信?

是哒,当我第一眼看到这个方子的时候,我的第一个念头也是:骗子!怎么可能!但是作者的成品图和菜谱后面一大堆的学做图片着实诱惑了我,从来没有见过这么细腻嫩滑的鸡蛋羹,再转眼一想,反正天天宅在家里也没事,试试呗!大不了浪费一个鸡蛋!

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结果就是咱们看到的这样啦!用开水蒸出来的鸡蛋羹,超级超级嫩,挖起一勺看看,里面一点小孔都没有,这是我这辈子蒸的最完美的鸡蛋羹啦!儿子一吃就着迷了,说比甜品店的还好吃!

将做法详细记录下来,跟大家一起分享,强烈建议朋友们试试!成功了的话,记得晒图呀!如果没成功,找我,我陪你鸡蛋!!

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【怎么做都不会老的炖蛋】

用料 主料 鸡蛋两个 水120克

辅料 盐适量 葱花适量 生抽适量

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水放锅里烧开后关火备用,如果想做成甜味的,可以将糖倒入刚烧开的水中,搅拌至融化。

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鸡蛋磕入碗中,用蛋抽充分打散。

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将热水慢慢倒入蛋液中,记住是马上哦(这是秘诀所在)。一边用非常缓慢的速度慢慢慢慢的将开水倒进搅拌均匀的蛋液里,一边用筷子用相当快的速度不停脚步搅拌蛋液。

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一直到热的糖水全部加到蛋滚里为止!

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水量大约跟鸡蛋液差不多,也就是说,开水的量和鸡蛋是1:1的比例。左边这碗是纯蛋液,右边这一碗是加入开水后的量,对比下就知道大约的状态了。

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两份都打好,表面盖上保鲜膜,用牙签撮几个洞,将碗放入煮沸的水里隔水蒸10分钟,再焖三分钟即可。

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隔水炖的时候,大约5分钟的时候马上揭开锅盖透透气,再盖上炖5分钟就好了!

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不要质疑,记得一定是用开水!开水!开水倒入蛋液中的时候,记得一边倒水一边迅速搅拌,不要担心会将鸡蛋液烫成蛋花儿,很多的事情,没有试过你是不能凭着想象得出结果的。这个做法真的真的非常非常嫩,绝对值得试试!

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