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精选美食:盐水鸭、蒜香炸排骨、红烧牛排、腐竹红烧肉的做法

精选美食:盐水鸭、蒜香炸排骨、红烧牛排、腐竹红烧肉的做法
2020年09月27日 15:42 新浪网 作者 全能好奶爸

  盐水鸭

  

  用料

  鸭腿两只;盐60克;八角30克;花椒5克;大葱15克;姜5克;黄酒10克

  做法

  

  1. 先将鸭清洗干净,在鸭身上用叉子叉些小洞。

  2.   锅中放入八角花椒小火炒出香味,再加入盐、葱姜,再加入适量油炒香。

  3.   锅中倒入热水大火烧开。

  4.   放入鸭肉、烹入黄酒,中火煮30分钟。

  5.   事先准备好一盆冷开水,关火将煮好的鸭子放进水中降温,可以放几个冰块进去。同时将卤汁过滤掉香料放凉。将鸭子放在凉透的卤汁中浸泡过夜,夏天可以放入冰箱冷藏。

  6.   取出切件装盘即可。

  

  蒜香炸排骨

  食材:排骨500g,大蒜半头,生抽,盐,白胡椒粉,料酒,淀粉,油

  做法:

  1. 排骨泡出血水洗净沥干水分,加入一勺生抽,两小勺盐,一勺料酒,一丢丢白胡椒粉抓匀,再一丢丢食用油抓匀,最后两小勺淀粉抓匀腌制半个小时以上。

  2. 大蒜切蒜蓉备用。锅里放入能没过排骨的油,油温到伸筷子进去有冒小泡就下排骨炸,炸熟外表金黄就捞出。

  3. 这个大小的排骨我大概炸了4~5分钟就捞出来了。

  4. 锅中放一点油,爆香蒜蓉,放入排骨翻炒让蒜蓉裹到排骨上。完美出锅!

  

  红烧牛排

  材料:牛排、姜蒜、八角、桂皮、白糖、料酒、生抽、老抽、十三香、盐

  做法

  1、牛排焯水去血,水开下牛排,牛排没有血水即可捞出空水。

  2、炒糖色,少量油加4到5勺糖小火,一直搅拌划圈避免糖糊掉,炒至稍红色。

  3、加牛排翻炒,调中火,加姜蒜,料酒,13香,生抽少许(颜色不够加老抽调色)继续翻炒,添汤,汤要没过牛排多一点换高压锅,加八角适量,桂皮少许压20分钟。

  4、20分钟刚好有点嚼劲,喜欢软烂一点在多压5分,最后开盖大火收汁加盐即可。

  腐竹红烧肉

  

  做法:

  1、将腐竹成小段,放在水中泡发;

  2、五花肉洗净切块,生姜切片;

  3、起锅烧油,倒入姜片,炒出香味;

  4、倒入五花肉,炒至变色,倒入酱油,倒入清水,大火烧开转小火慢炖20分钟;

  5、倒入小把冰糖,大火收汁,汤汁微微浓稠时倒入腐竹,烧至腐竹入味即可。

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